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GHP測驗

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1.

MULTIPLE SELECT QUESTION

30 sec • 2 pts

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保存來源文件時,必須有哪些資訊呢?

收貨日期或批號

名稱

淨重、容量或數量

供應商的名稱、地址

2.

MULTIPLE SELECT QUESTION

30 sec • 2 pts

下列哪些敘述錯誤呢?

設置分區並明確標示

先進先出可以有效管理

產品隨意堆放

食品可以放在地面上

3.

MULTIPLE SELECT QUESTION

30 sec • 2 pts

驗收原材料或產品,下列何者敘述正確?

確認外包裝完整且無破損

不用檢查,直接入庫

產品隨意堆放確認產品及運輸車的溫度

確認產品的有效日期

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

10 sec • 1 pt

注意防止食品失溫,避免劇烈的溫度變動。

正確

錯誤

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

10 sec • 1 pt

定期除霜及整理冷藏(凍)庫(櫃),並保持清潔。

正確

錯誤

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

10 sec • 1 pt

不要常打開冷藏(凍)庫的門,開關應迅速。

正確

錯誤

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

10 sec • 1 pt

冷凍食品之品溫應保持在幾度呢?

- 15°C以下

7°C以下 凍結點以上

- 20°C以下

- 18°C以下

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