6/14 品鮮GHP教育訓練 試題

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食品從業人員之雇主主動辦理健康檢查頻率是？

• 每3年應主動辦理1次
• 每2年應主動辦理1次
• 有勞工體檢
• 每年應主動辦理1次

下列何者行為錯誤？

• 分裝醬料時須在外包裝標示：品名、有效日期及分裝日期
• 明顯分區管理報廢品及正常品，確保不會貯存逾期食品
• 冰箱食材或是製備菜餚覆蓋保存
• 受傷的手止血即可繼續接觸食品

下列何者是法規明文規定貯存逾有效日期食品的罰則？

• 被抓到還有1次改正的機會，複查不合格才會罰鍰
• 處新台幣6萬元以上2億元以下罰鍰
• 過期食品可以繼續使用
• 貯存沒有違規，販售才會違規

下列何者行為正確？

• 包紮傷口並戴上手套作業
• 雇主主動辦理健康檢查，每年1次
• 不配戴飾品
• 以上皆是

保存來源文件應載明下列何項資訊？

• 收貨日期
• 淨重或數量
• 供應商聯繫方式
• 以上皆是

直接噴酒精比把手洗乾淨的效果更好。

• O
• X

不要常打開冷藏(凍)庫的門，開關應迅速。

• O
• X

冷凍食品之品溫應保持在 - 18°C以下。

• O
• X

冷藏食品之品溫應保持在 7°C以下 凍結點以上。

• O
• X