MÓDULO 1 MARGARINAS Y GRASAS

LAS MATERIAS GRASAS (GRASA/ACEITE) CONTIENEN AGUA?

• SI

• NO

CUÁL ES EL CONTENIDO MÍNIMO DE GRASA EN UNA MARGARINA?

• 75%

• 85 %

• 80 %

LAS MARGARINAS SOPORTAN MAYORES TEMPERATURAS AL TRABAJARLAS VS LA MANTECA?

• SI

• NO

FUNCIONES DE LA MARGARINA EN LA PANIFICACIÓN.

(MARCAR LAS QUE CORRESPONDA)

• LUBRICA LA MASA + FLEXIBILIDAD

• AUMENTA LA CONSERVACIÓN + HUMEDAD + VIDA ÚTIL

• MEJORA AROMA Y SABOR

• HOJLADRE DE MEJOR CALIDAD

• TODAS SON CORRECTAS

TODAS NUESTRAS MARGARINAS SON LIBRES DE GRASAS TRANS ?

• SI

• NO

QUE FAMILIAS DE MARGARINAS TENEMOS EN NUESTRO PORTFOLIO?

• HOJALDRE

• MAINSTREAM

• BATIDO/INTEGRACIÓN

• TODAS SON CORRECTAS

"NECESITO UN PRODUCTO PARA PREPARAR HOJLADRES, QUIERO QUE LAS PIEZAS TENGAN MUCHAS HOJAS Y UN GRAN DESARROLLO DE VOLÚMEN AL HORNEAR Y SIN DEJO GRASO EN EL PALADAR. NO TENGO MUY BUEN MANEJO DE FRÍO TRABAJARIA A TEMPERATURA AMBIENTE, QUE EN MI ZONA ES DE 25º Y AVECES MÁS...."

QUE ME RECOMIENDA UTILIZAR?

• MASAPLUS PLACA VEGETAL

• MASAPLUS HOJALDRE

" NECESITO UN PRODUCTO PARA PREPARAR MASAS DULCES TIPO GALLETITAS DANESAS, EN MI RECETA USO BASTANTE PRODUCTO GRASO INCORPORADO AL BATIDO. DESEO QUE LAS MASAS TENGAN UN LEVE AIREADO Y QUE SE DISUELVAN MUY BIEN EN LA BOCA, QUE SE SIENTAN MUY SUAVES AL PALADAR...."

QUE ME RECOMIENDA UTILIZAR?

• MASAPLUS HOJA VEGETAL

• MASAPLUS HOJALDRE

• MASAPLUS MTK

" PRECISO AGILIZAR MI PRODUCCIÓN DE BIZCOCHOS TRADICIONALES, PERO TENGO MIEDO DE QUE A MIS CLIENTES NO LES GUSTE YA QUE ELLOS PREFIEREN UN SABOR MÁS TRADICIONAL...."

CUAL ES SU RECOMENDACIÓN DE USO?

• MASA PLUS HOJA VEGETAL

• MASA PLUS HOJALDRE

• MASA PLUS MTK

POR QUE ES IMPORTANTE TENER UNA MARGARINA PORCIONADA EN PLACAS EN LA PANADERIA ARTESANAL?

• SEGURIDAD EN EL MANEJO

• FACILIDAD DE DOSIFICACIÓN

• MEJOR RESULTADO DEL PRODUCTO TERMINADO

• MAYOR HIGIENE E INOCUIDAD ALIMENTARIA

• TODAS SON CORRECTAS