ฺBradford Assay

ข้อใดถูกต้อง

• โปรตีนเป็นสารอาหารที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย

• โปรตีนเป็นสารอาหารที่ไม่ให้พลังงานแก่ร่างกาย

• โปรตีน 1 กรัม ให้พลังงาน 9 kcal

หน่วยย่อยที่เล็กที่สุดของโปรตีนเรียกว่าอะไร

• กรดอะมิโน

• กรดอะซิติก

• กรดไขมัน

กรดอะมิโนที่ร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ โดยต้องได้รับจากอาหาร เรียกว่า

• กรดอะมิโนจำเป็น

• กรดอะมิโนไม่จำเป็น

วิธีที่ใช้ในการวิเคราะห์โปรตีนในแลบวันนี้คือวิธีใด

• Biuret test

• Kjeldahl method

• Bradford assay

เครื่องมือที่ใช้ในการวัดค่าการดูดกลืนแสงในวันนี้มีชื่อว่าอะไร

• เครื่องวิเคราะห์โปรตีน (Protein Analyzer)

• เครื่องสเปกโตรโฟโตมิเตอร์ (Spectrophotometer)

• เครื่องหมุนเหวี่ยง

  (Centrifuge)

ค่าการดูดกลืนแสงที่ใช้อ่านค่าตัวอย่างโปรตีนในวันนี้กำหนดที่กี่นาโนเมตร (ตอบเป็นตัวเลขเท่านั้น)

(a)  

หากต้องการระบุปริมาณโปรตีนของผลิตภัณฑ์ใหม่นนฉลากอาหาร ควรทำอย่างไร

• คาดคะเน/คำนวณโปรตีนด้วยตัวเอง

• ส่งแลบที่ได้มาตรฐาน ISO/IEC 17025 วิเคราะห์โปรตีนให้

• ส่งให้นักวิทย์ที่ต่างประเทศวิเคราะห์ให้

หากต้องการหาปริมาณกรดอะมิโนจำเป็นในผลิตภัณฑ์ใหม่ สามารถวิเคราะห์ด้วยวิธี Bradford assay ได้หรือไม่

• ได้

• ไม่ได้

ในปริมาณน้ำหนักที่เท่ากัน วัตถุดิบใดมีปริมาณโปรตีนสูงกว่า

• ตำลึง

• ถั่วงอก

ในปริมาณน้ำหนักที่เท่ากัน วัตถุดิบใดมีปริมาณโปรตีนสูงกว่า

• ถั่วพู

• เห็ด