KUIZ TOPIK 1 SPK 20063

Memenuhi kehendak spesifikasi yang telah ditetapkan bagi sesuatu keluaran

• Mutu

• Kawalan Mutu

• Sistem Jaminan Mutu

• Kualiti Produk

Apakah yang dimaksudkan dengan Sistem Jaminan Mutu

• Operasi, teknik dan aktiviti yang mengekalkan mutu hasilan/perkhidmatan

• Aktiviti terancang dan sistematik yang dijalankan bagi memenuhi kriteria standard atau ukuran piawai yang diperlukan bagi menghasilkan produk atau servis

• Untuk menjamin kualiti makanan

• Satu organisasi yang mengawal kualiti proiduk di sesebuah premis

Semua berikut merupakan tanggungjawab bahagian kawalan mutu KECUALI :

• Membuat analisis

• Memeriksa kawalan proses

• Memeriksa kehadiran pekerja

• Mengawal kebersihan sanitasi

Sistem yang terlibat dalam Sistem Jaminan Kualiti

• Ujian kelembapan

• Ujian mikrobiologi

• Sistem gudang

• HACCP

Amalan pengilangan yang baik merupakan peraturan peraturan, kod dan garis panduan yang mengawal keadaan operasi dalam sesebuah premis makanan bagi membolehkan penghasilan makanan yang selamat. 

• GHP

• GMP

• HACCP

• ISO