Caffrut Bpm Final

¿Qué son las (BPM)?

• Buenas políticas de Manipulación

• Buenas prácticas de Manufactura

• Buenos procesos de Manufactura

• Buenos procesos de manual

¿Cuál es la importancia de las BPM en la industriaalimentaria?

• Son obligatorias según sanidad

• Es una regla fundamental para la apertura de un restaurante, sin estas no se pueden operar

• No son importantes ni obligatorias

• Las BPM son fundamentales para prevenir la contaminación de los alimentos, proteger la salud del consumidor

¿Cuáles son algunos principios clave de las BPM?

• Conocer todos los protocolos reglamentarios de la resolución

• La higiene personal, la limpieza y desinfección de instalaciones y equipos, el control de plagas, el manejo adecuado de materias prima

• Garantizar que todo el personal cuente con el carnet de manipulación de alimentos

• Garantizar que la operación conozca de manera adecuada los protocolos expuestos por el restaurante

¿Cómo se puede garantizar la higiene personal dentro de una instalación de producción de alimentos?

• Asegurando que todo el personal cuente con uniformes limpios y adecuados, manteniendo prácticas estrictas de lavado de manos antes de manipular alimentos y después de usar el baño

• Realizar capacitaciones mensuales

• Estipular multas a las personas que infrinja los principios básicos de las Bpm

• No es importante garantizar el higiene, desde que el restaurante esté limpio

¿Qué medidas se deben tomar para prevenir la contaminación cruzada en la cocina?

• Conocer las Bpm y garantizar que el personal cumpla con los principios básicos

• Conocer cuáles son los componentes de contaminación

• Sancionar al personal cada que infrinjan las normas

• Utilizar utensilios y equipos exclusivos para cada tipo de alimento, y establecer procedimientos claros de limpieza y desinfección entre cada cambio de tarea

¿Cómo se pueden asegurar las condiciones adecuadas de almacenamiento de alimentos perecederos?

• Verificando el estado del producto y la fecha de vencimiento

• Verificando regularmente las temperaturas de almacenamiento de alimentos refrigerados y congelados

• Verificando el equipo de congelación y refrigeración

• Manipulando el producto de manera idónea

¿Por qué es importante usar guantes y tapabocas en las instalaciones que siguen las BPM?

• Preveniene la contaminación cruzada y protege tanto al producto como al personal de posibles contaminaciones microbiológicas, químicas o físicas

• Son reglamentarias para las BPM

• Son indispensable según la resolución de manipulación para prevenir el mal manejo de las materias primas

• La señora Gloria me regaña