SICUREZZA ALIMENTARE - 2

1) Quale dei seguenti consigli per l’uso del frigorifero è corretto?

• Lasciare spazio tra i cibi in esso riposti, perché circoli l’aria agevolmente

• Non mettere cibi caldi al suo interno

• Entrambe le risposte sono corrette

2) I germi possono moltiplicarsi rapidamente nei cibi cotti lasciati a temperatura ambiente

• Dipende dal cibo

• FALSO

• VERO

3) Un regolamento dell’UE può abrogare una Legge statale?

• Si, ma solo a condizione che venga stabilito dalla Corte di Giustizia

• No

• Si, ma solo nelle materie a competenza esclusiva dell’UE

4) La valutazione del Rischio è un processo costituito da:

• Individuazione del pericolo, caratterizzazione del pericolo, valutazione dell’esposizione al pericolo, caratterizzazione del rischio

• Individuazione del pericolo, caratterizzazione del rischio e comunicazione

• Valutazione, gestione e comunicazione del rischio

5) Ai sensi della legislazione alimentare, la presenza di salmonella in un alimento è correttamente definita:

• Un rischio

• Un problema alimentare

• Un pericolo

6) Per devitalizzare le larve di Anisakis è necessario

• Congelamento a -20°C per 12 h

• Refrigerazione a +4°C per almeno 48 h

• Congelamento a -20°C per 24 h

7) L’OSA non ha l’obbligo di:

• Accertarsi che le caratteristiche organolettiche dell’alimento siano gradite dal consumatore

• Garantire la rintracciabilità degli alimenti, mangimi e animali in ogni fase della catena alimentare sotto il suo controllo

• Controllare che in tutte le fasi della catena alimentare sotto la sua responsabilità i prodotti alimentari corrispondano alle disposizioni della legislazione

8) La commissione europea può emanare:

• Decreti

• Regolamenti

• Leggi

9) La legge n. 281 del 14 agosto 1991:

• È entrata in vigore il 14 agosto 1991

• È stata promulgata il 14 agosto 1991

• È stata approvata dal Parlamento il 14 agosto 1991

10) Il regolamento 853/2004/CE si applica:

• Agli alimenti e ai mangimi

• Agli alimenti

• Solo agli alimenti di origine animale