Review MIJP

Berikut yang timbul dalam proses produksi selain biaya bahan baku dan biaya tenaga kerja langsung disebut …

• Biaya langsung

• Biaya fix variable

• Biaya overhead

• Biaya promosi

• Biaya semi variable

Termasuk kedalam biaya tenaga kerja, kecuali ….

• Upah

• Uang makan

• Uang lembur

• Tunjangan

• Penyusutan

Seorang nutrisionis sedang menghitung unit cost dari menu yang digunakan oleh rumah sakit. Beberapa data yang tersedia antara lain:

1)      Pembelian bahan makanan

2)      Penerimaan bahan makanan

3)      Penggunaan bahan makanan

4)      Stok bahan pada awal dan akhir bulan

5)      Kelas perawatan

Apa saja data yang dibutuhkan agar hasil perhitungan akurat?

•    1), 3), dan 5)

• 2) dan 4)

• 1), 2), 3) dan 4)

• 1) dan 5)

• Semua benar

Perhitungan biaya bahan makanan berdasarkan biaya resep menggunakan .... pada tahap akhir penentuan biaya

• Berat bersih bahan

• Berat kotor bahan

• Pedoman menu

• Standar resep

• Standar makanan

Langkah pada perhitungan biaya makan berdasarkan biaya menu, kecuali ....

• Pedoman menu

• Biaya resep

• Harga menu per waktu

• Harga perhari

• Biaya overhead

Perhatikan komponen berikut!

1)      Mutu produk

2)      Jumlah produk

3)      Efisiensi operasional

4)      Karakteristik konsumen

5)      Kebijakan pengelola

Hal yang perlu dikendalikan dalam biaya bahan makanan yaitu...

• 1) dan 3)

• 2) dan 4)

• 1), 3), dan 5)

• 1), 2), dan 3)

• Semua benar

Kegiatan yang bertujuan untuk menyediakan racian yang tepat dan bumbu yang sesuai menu dan standar resep disebut …

• Persiapan bahan makanan

• Pengolahan bahan makanan

• Distribusi makanan

• Standar pengolahan

• Standar pelayanan

Pernyataan berikut benar terkait persiapan bahan makanan, kecuali...

• Ruang kerja siap

• Pengolah makanan sehat dan bersih

• Alat kerja tersedia harus bersih

• Campur sisa makanan di hari sebelumnya denga makanan hari ini

• Didihkan kembali sisa kaldu, saos, sup dan sayuran sebelum dihidangkan

Alat ini berfungsi untuk ...

• Memotong sayuran dan buah

• Memotong daging bertulang dan mencincang daging

• Memisahkan tulang daging

• Mencincang sayuran, bumbu, daging, dan lain-lain

• Mengiris daging yang matang

Nutrisionis sedang menyiapkan sonde non komersil, namun blender yang biasa digunakan sedang dalam perbaikan. Alternatif alat yang dapat digunakan untuk mencampur adonan tepung dan cairan yaitu…

• Ballon whisk

• Sharpener knife

• Strainer

• Rolling

• Peeler