Remidi AZG 2023.2024

Seorang mahasiswa melakukan deteksi adanya bahan metabolit senyawa beracun pada jajanan yang beredar di pasaran. Apakah deteksi yang dilakukan oleh mahasiswa tersebut?

• Analisis proximat

• Analisis organoleptic

• Analisis hedonic

• Analisis zat gizi

• Analisis mutu

Sebuah produsen mie dalam pembuatan produknya menambahkan bahan pengawet untuk memperpanjang daya simpan. Bahan tersebut termasuk dalam kelompok.....

• Abu

• Food additive

• Metabolit

• Mikronutrien

• Makronutrien

Seorang mahasiswa melakukan pengolahan makanan yang bertujuan untuk mengubah karbohidrat menjadi alkohol atau asam dengan panambahan bakteri. Mahasiswa tersebut menggunakan teknik....

• Pengasaman

• Penggaraman

• Pengawetan

• Fermentasi

• Penyabunan

Seorang mahasiswa melakukan analisis dan menemukan adanya zat aflatoksin pada suatu produk. Zat tersebut termasuk dalam kelompok.....

• Mikronutrien

• Food additive

• Bahan metabolit disengaja

• Bahan metabolit tidak disengaja

• Food adjuncts

Seorang mahasiswa melakukan pengukuran nilai pH terhadap yoghurt dengan bahan susu kambing, susu sapi, susu skim, susu kedelai, dan susu UHT selama 14 hari. Nilai pH yang mengalami penurunan drastis terjadi pada produk...

• Yoghurt susu kambing

• Yoghurt susu kedelai

• Yoghurt susu sapi

• Yoghurt susu UHT

• Yoghurt susu skim

Seorang mahasiswa gizi akan melakukan penelitian dengan menggunakan tikus. Tikus yang banyak digunakan untuk cabang ilmu mahasiswa tersebut adalah...

• Tikus putih

• Mouse

• Long evans rat

• Sprague dawley rat

• Wistar rat

Seorang mahasiswa melakukan uji vitamin A pada suatu produk. Pengujian tersebut menunjukkan perubahan warna yang merupakan indicator adanya kandungan vitamin A. Apakah warna yang muncul pada pengujian tersebut?

• Merah

• Kuning

• Hijau

• Biru

• Merah muda

Seorang mahasiswa melakukan pengujian vitamin D pada hewan. Metode apakah yang tepat untuk pengujian tersebut?

• Mikrobiologis

• Spektrofotometri

• Permanganometri

• Bioassay

• Fluorometri

Seorang mahasiswa melakukan analisis tentang keberadaan bahan metabolit dalam suatu produk. Hasil analisis menunjukkan bahwa terdapat antitrypsin pada produk tersebut. Kandungan tersebut termasuk dalam kelompok.....

• Mikronutrien

• Food Additive

• Bahan metabolit disengaja

• Bahan metabolit tidak disengaja

• Food adjunct

Kasar 15 gram dengan konsentrase berat kering sebesar 60 gram. Maka berapakah kadar lemak dalam berat kering produk tersebut?

• 75 gram

• 45 gram

• 35 gram

• 25 gram

• 4 gram