inshoku bab 3 AI ( perlu koreksi)

冷凍食肉の保存温度は、正しいものを一つ選びなさい

• -15℃以下

• 10℃以下

• 5℃以下

液卵の保存温度は、正しいものを一つ選びなさい

• -8℃以下

• 8℃以下

• 10℃以上

凍結卵の保存温度は、正しいものを一つ選びなさい。

• 15℃以上

• 10℃以下

• -18℃以下

ジャガイモの正しい切り方はどうですか？正しい物を一つ選んでください。

• 素早くカットしなければならない。

• 不注意なカット。

• 切れ目と切れ端が合っていることをかくにんする。

消費期限の意味は何ですか？

• 未開封の加工食品を、決められた条件で保存した場合、食べたり使ったりできる期間の最後の日です。

• 開封した加工食品の再食・用可能期間の最終日です。

• 廃棄された食品は食べられ、また適切に処理される。

トレーに載せた生魚のドリップが料理にかからないようにする方法、正しい物を一つ選んでください。

• 網目トレーに載せて解凍用のラックに入って、ドリップを排水へ直接流すこともあります。

• メッシュの容器に入れ、フードミックスの上に置く。

• メッシュの容器に入れ、床下に置く。

食品衛生法では、冷凍庫が温度はどれくらいですか？

• 0℃以下

• 13℃以下

• 15℃以下

賞味期限は、何ですか。正しいもの一つを選んでください？

• 素材等の加工食品を、決められた条件で保存した場合に、美味しく食べられる期間の最後の日です。

• 原材料が容器や袋に入った加工食品の場合。

• 冷蔵庫や冷凍庫の中の棚や床は、定期的に清掃して、冷蔵庫や冷凍庫の中を清潔に保ちます。

原材料を、冷蔵庫の中に隙間なく詰め込んではいけません。隙間がないと、冷気が冷蔵庫全体に回らなくなり、原材料を十分に冷やすことができないからです。冷凍庫の場合は冷凍食品をどれくらいにすべきですか？

• 60-70%

• 80-90%

• 80-100%

袋に穴や破れがあった場合は、どうすればいいですか？一つ選んでください。

• 別の袋に移し変えます。

• 袋を買います。

• 別の袋に移し変えない。