SUMATIF TPK GANJIL

Fungsi utama dari mesin mini grader dalam pembersihan biji kakao adalah...

• Memisahkan biji kakao berdasarkan ukuran

• Mengupas kulit biji kakao

• Menghilangkan kelembaban dari biji kakao

• Menghancurkan biji kakao menjadi bubuk

Mesin mini dextoner digunakan untuk...

• Menyaring kotoran dan batu dari biji kakao

• Memfermentasi biji kakao

• Mengeringkan biji kakao

• Menyimpan biji kakao dalam jangka panjang

Proses pembersihan biji kakao dengan mesin mini grader terutama dilakukan untuk...

• Memastikan biji kakao tidak terkontaminasi

• Menyamakan ukuran biji untuk pengolahan lebih lanjut

• Meningkatkan rasa coklat

• Mempercepat waktu fermentasi

Apa yang menjadi keunggulan menggunakan mesin mini dextoner dibandingkan dengan metode manual?

• Lebih murah dan tidak memerlukan listrik

• Dapat memisahkan biji kakao dengan lebih cepat dan efisien

• Menghasilkan rasa coklat yang lebih kaya

• Mengurangi kadar lemak dalam biji kakao

Setelah biji kakao melalui proses dengan mesin mini grader dan mini dextoner, langkah berikutnya biasanya adalah...

• Penyangraian

• Pengemasan

• Fermentasi

• Pendinginan

Fungsi utama mesin roaster dalam pengolahan biji kakao adalah...

• Memisahkan kulit biji dari nibs

• Memfermentasi biji kakao

• Mengembangkan rasa dan aroma biji kakao

• Mengeringkan biji kakao

Apa yang terjadi pada biji kakao selama proses penyangraian (roasting)?

• Biji kakao kehilangan lemak

• Biji kakao menjadi lebih basah

• Biji kakao mengembangkan rasa dan aroma khas coklat

• Biji kakao kehilangan semua kandungan gulanya

Indikator proses penyangraian dikatakan selesai adalah

• warna

• aroma

• rasa

• mudah terkelupas dari kulitnya

Apa tujuan dari penggunaan mesin nibs shell separator dalam pengolahan biji kakao?

• Mengeringkan biji kakao

• Memisahkan nibs dari kulit biji kakao

• Menambah kadar lemak pada nibs

• Menambah kadar gula pada nibs

Setelah biji kakao disangrai, langkah berikutnya dalam proses pengolahan adalah...

• Fermentasi

• Penggilingan

• Pemisahan kulit dengan nibs shell separator

• Pengemasan