¿Qué se entiende por huevo fresco comestible y cuáles son las condiciones que debe reunir?
Contaminación de los Huevos y Ovoproductos
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Elisa Plaza
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¿Qué son los ovoproductos y cómo se presentan?
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¿Cómo se define la contaminación del huevo y cuáles son los tipos de contaminación según su origen?
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¿Cuáles son los agentes que pueden afectar a los huevos y cuáles son los tipos de contaminación de origen químico?
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¿Cuáles son los agentes de contaminación de origen físico y microbiológico?
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¿Cuál es el papel de los poros de la cáscara de huevo en el intercambio gaseoso?
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¿Cómo ingresa la Salmonella en el tracto intestinal de la gallina?
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