BPM EN INDUSTRIA DE ALIMENTOS

¿QUÉ SIGNIFICA BPM?

• BUENAS PRÁCTICAS DE MATERIALES

• BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

• BUENO PRÁCTICO MEJOR

• BUEN MANEJO MATERIAL

¿QUÉ ES EL CÓDEX ALIMENTARIUS?

• ORGANISMO DE LA ONU

• DA LINEAMIENTOS Y DIRECTRICES DE ALIMENTACIÓN

• PROCURA PREVENCIÓN DE DAÑOS A LA SALUD POR ALIMENTOS

• ES UN DICCIONARIO

ES LA GARANTÍA DE QUE LOS ALIMENTOS NO CAUSARÁN DAÑO AL CONSUMIDOR

SUSTANCIAS QUE CONTIENEN NUTRIENTES Y OTRAS SUSTANCIAS CON PROPÓSITO NUTRITIVO Y FISIOLÓGICO ESPECÍFICO Y QUE SE CONSUMEN POR LO SERES HUMANOS PARA SATISFACCER SUS NECESIDADES NUTRICIONALES

• AYUNO

• SEGURIDAD ALIMENTARIA

• NUTRICIÓN

• ALIMENTO

ES LA NORMA QUE REGULA EN COLOMBIA LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS:

• LEY 1010 DE 2006

• RESOLUCIÓN 2674 DE 2013

• LEY 100 DE 1993

• LEY 9 DE 1979

ELIMINACIÓN DE MICROORGANISMOS DE LAS SUPERFICIES POR MEDIO DE SUSTANCIAS QUÍMICAS

• LIMPIEZA

• ASEO

• DESINFECCIÓN

• LAVADO

EN COLOMBIA LA AUTORIDAD SANITARIA EN ALIMENTOS, BEBIDAS Y MEDICAMENTOS SE LLAMA:

• ICA

• ONU

• FDA

• INVIMA

LA SUSTANCIA QUE ES DAÑINA PARA LA SALUD, MEDIO AMBIENTE O INFRAESTRUCTURA SE LLAMA:

CUALQUIER ANIMAL QUE PUEDE OCASIONAR DAÑOS O CONTAMINAR LOS ALIMENTOS DE MANERA DIRECTA O INDIRECTA

• HORMIGAS

• PLAGA

• INSUMOS

• LOTE

¿DE QUÉ ESTAMOS HABLANDO?