Sesión MHA LeBlanc julio 24

¿Cuál de las siguientes enfermedades se considera una ETA?

• Anafiláxia

• Hipertención

• Celiaquía

• Salmonelosis

¿Qué agentes contaminantes generan infecciones?

• Virus y bacterias

• Hongos y levaduras

• Quistes de parásitos

¿Qué es una dosis infectiva?

• Cantidad de microbios necesarios para causar infección

• Cantidad de anticuerpos que detecten microbios

• Tiempo requerido para una reproducción desmedida de microbios

¿Cuál es la secuencia correcta para lavarte las manos?

• 1. 1. tallar palma

  2. 2. tallar uñas

  3. 3. tallar entre dedos

  4. 4. tallar antebrazos

  5. 5. tallar codos

• 1. tallar uñas

  2. entre dedos

  3. tallar palma

  4. tallar dorso

  5. tallar antebrazo

• 1. tallar dedos

  2. tallar manos

  3. tallar uñas

  4. tallar antebrazos

¿Qué sucede en un alimento dentro de la zona de peligro?

• Es susceptible a alteraciones organolépticas

• Cambia la textura del alimento

• Se reproducen las bacterias

¿En qué consiste la técnica de enfriamiento de alimentos?

• En aplicar enfriamiento potente por 4 horas

• En abatir el alimento en cámara de refrigeración por 4 horas

• En cruzar la zona de peligro de temperatura en menos de 4 horas

• En alcanzar los 4 °C con una cama de hielo en 2 horas

¿A qué temperatura como mínimo se debe cocinar la carne de aves?

• 60 °C

• 69 °C

• 74 °C

• 63 °C

¿Cuál es la mejor técnica para descongelar un alimento congelado?

• Colocarlo en refrigeración 24 horas antes de su uso

• Llevarlo a cocción directa, en tanto no sea un gran volúmen

• Colocarlo en chorro de agua fría y con flujo continuo

¿Para qué sirven las siglas FA escritas en un producto?

• Para saber cuándo se preparó el alimento

• Para saber cuándo se recibió un alimento

• Para saber cuándo caduca un alimento

• Para saber cuándo se abrió el empaque de un alimento

¿Qué tipo de fechas se deben rotular en un alimento trasvasado a otro recipiente?

• FI, FA, FC

• FE, FC, FI

• FI, FT, FC