Kuis Pembekalan Ukom

Seorang sanitarian melakukan uji nyala api untuk mengetahui keberadaan boraks (Boric acid) pada bakso. Hasil pemeriksaan menunjukkan bahwa bakso tersebut positif mengandung boraks. Apakah yang menjadi penanda pada uji yang dilakukan sanitarian tersebut?

• Berubah warna menjadi hijau pupus

• Perubahan warna dari kuning menjadi merah kecoklatan

• Terdapat endapan

• Tidak terjadi perubahan warna

Seorang sanitarian melakukan uji strip untuk mengetahui keberadaan boraks (Boric acid) pada bakso. Hasil pemeriksaan menunjukkan bahwa bakso tersebut positif mengandung boraks. Apakah yang menjadi penanda pada uji yang dilakukan sanitarian tersebut?

• Berubah warna menjadi hijau pupus

• Perubahan warna dari kuning menjadi merah kecoklatan

• Terdapat endapan

• Tidak terjadi perubahan warna

Seorang sanitarian melakukan uji (sanitarian kit) untuk mengetahui keberadaan formalin (Formaldehyde) pada tahu. Hasil pemeriksaan menunjukkan bahwa tahu tersebut positif mengandung formalin. Apakah yang menjadi penanda pada uji yang dilakukan sanitarian tersebut?

• Berubah warna menjadi hijau pupus

• Perubahan warna dari kuning menjadi merah kecoklatan

• Tidak terjadi perubahan warna

• Terbentuknya warna ungu

Seorang sanitarian melakukan uji untuk mengetahui keberadaan formalin (Formaldehyde) pada tahu putih. Hasil pemeriksaan menunjukkan bahwa tahu tersebut positif mengandung formalin. Hal ini terlihat dari adanya perubahan warna dari merah muda menjadi bening. Uji apakah yang dilakukan sanitarian tersebut?

• Penggunaan KMnO₄

• Test Kit Formalin

• Uji nyala api

• Uji strip

Mahasiswa prodi D3 Sanitasi Poltekkes Ternate melakukan kunjungan ke sebuah industri yang memproduksi berbagai jenis makanan. Salah satunya adalah sosis. Mikroba apakah yang berperan dalam produksi makanan tersebut?

• Lactobacillus plantarum

• Saccharomycess cereviseae

• Acetobacter xylinum

• Khamir

Mahasiswa prodi D3 Sanitasi Poltekkes Ternate melakukan kunjungan ke sebuah industri yang memproduksi berbagai jenis makanan. Salah satunya adalah Nata de Coco. Mikroba apakah yang berperan dalam produksi makanan tersebut?

• Lactobacillus plantarum

• Saccharomycess cereviseae

• Acetobacter xylinum

• Khamir

Mahasiswa prodi D3 Sanitasi Poltekkes Ternate melakukan kunjungan ke sebuah industri yang memproduksi berbagai jenis makanan. Salah satunya adalah roti. Mikroba apakah yang berperan dalam produksi makanan tersebut?

• Lactobacillus plantarum

• Saccharomycess cereviseae

• Acetobacter xylinum

• Khamir

Mikotoksin merupakan toksin yang dihasilkan oleh jamur yang dapat menyebabkan penyakit pada manusia. Terdapat beberapa golongan mikotoksin berdasarkan toksin yang dihasilkan seperti aflatoksin, okratoksin, zearaleone dan fumonisin. Salah satu makanan yang mengandung mikotoksin adalah kacang tanah. pada kacang tanh ditemukan jamur Aspergillur plavus. Tergolong dalam kategori apakah jamur tersebut?

• Okratoksin

• Aflatoksin

• Fumonisin

• Zearaleone

Seorang sanitarian melakukan pengaman di rumah makan, sanitarian tersebut menghampiri staf yang sedang mencuci piring. Staf tersebut sedang melakukan perendaman alat makan pada larutan chlor. Tahapan apakah yang dipraktekkan oleh staf tersebut?

• Scrapping

• Sanitizing

• Flushing

• Washing

Badan POM Kota X melakukan sidak terhadap jajan di pasar, hal ini dilakukan untuk menertibkan agar pangan yang dijajakan oleh penjaja makanan tetap aman untuk dikonsumsi. ditemukan zat berbahaya pada salah satu pangan (bakso) yang dijajakan. Zat apakah yang ditemukan pada jajanan tersebut?

• Boric acid

• Ascorbic acid

• Aceton peroxide

• Fumarate