CHO CHA MẸ - BỘ CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM HỘI THI DINH DƯỠNG

Vì sao bát đĩa thìa đũa cần sạch đẹp?

• Để tránh mắc các bệnh đường tiêu hoá

• Để tạo cảm giác ăn ngon miệng

• Để giúp người ăn có ý thức giữ gìn không làm mất, làm hỏng

• Để bày trí bàn ăn cho đẹp

Khi bảo quản thực phẩm cần hiểu rõ các tính chất của nó để có cách bảo quản thích hợp. Tính chất nào sau đây của thực phẩm là không cần quan tâm:

• Dễ bị oxy hoá

• Dễ bị nhiễm trùng

• Dẫn nhiệt kém

• Dễ hoà tan

Để riêng rẽ thực phẩm sống và thực phẩm chín nhằm mục đích:

• Để khi ăn không có mùi vị lạ do thực phẩm sống trộn lẫn vào

• Để không lan các mầm bệnh từ thực phẩm sống sang thực phẩm chín

• Để thuận lợi khi chế biến và sử dụng

• Để dễ lựa chọn thực phẩm

Đối với thực phẩm đã chế biến nhưng chưa sử dụng ngay (trong vòng 2 giờ) cần phải được bảo quản bằng cách:

• Đậy kín

• Giữ nóng ở nhiệt độ trên 600C

• Giữ lạnh < 50C

• Tuỳ loại thực phẩm có thể dùng một trong 3 biện pháp đậy kín, giữ ở nhiệt độ > 600C hoặc < 50C

Yếu tố ảnh hưởng rõ nhất đến sự tồn tại của vi khuẩn trong thức ăn là:

• Thành phần thực phẩm

• Nhiệt độ

• Thời gian bảo quản

• Độ ẩm

Yêu cầu quan trọng nhất khi chọn mua thực phẩm là:

• Giá rẻ

• Nhiều

• Tươi và sạch

• Giá cả cao để có chất lượng tốt

Nước lạnh và nước đá có làm chết vi trùng được không?

• Làm chết các vi trùng gây bệnh đường ruột

• Làm chết tất cả các loại vi trùng

• Chỉ làm ức chế sự phát triển của vi trùng

• Làm ngừng sự phát triển của vi khuẩn và các loại ký sinh trùng gây bệnh

Để giảm nguy cơ nhiễm độc, nhiễm khuẩn thực phẩm chúng ta phải làm gì?

• A. Lựa chọn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng, dùng nước sạch để rửa dụng cụ và nấu thức ăn.

• B. Chuẩn bị thực phẩm sạch sẽ trước khi chế biến.

• C. Ăn ngay thức ăn vừa nấu chín xong.

• D. Rủa tay bằng xà phòng trước khi ăn và chế biến.

• Tất cả các đáp án trên

Thực phẩm sống nên để lẫn với thực phẩm chín. Đúng hay sai?

• A. Đúng.

• B. Sai.

Tại sao phải thực hiện chế độ chế biến món ăn riêng cho từng độ tuổi

• A. Vì trẻ chưa mọc đủ răng.

• B. Vì yêu cầu năng lượng của từng độ tuổi khác nhau.

• C. Để phù hợp khả năng tiêu hóa của trẻ ở từng độ tuổi.

• D. Vì lượng ăn của trẻ không đồng đều.