SPMI

Sebagai alat promosi dari quality assurance (jaminan mutu) merupakan fungsi dari ....

• Standar Bumbu

• Standar Porsi

• Standar Resep

• Standar Makanan

Standart dalam penyelenggaraan makanan, KECUALI

• standart porsi

• standart baku

• standart kualitas

• standart resep

Apa fungsi dari Standar Resep?

• Menentukan standar porsi

• Menghemat waktu produksi dan tenaga manajerial

• Menyajikan makanan

• Menghitung harga bahan makanan

Format standart resep yang baik harus memuat, KECUALI

• nama masakan

• komposisi bahan

• cara pembelian

• waktu pengolahan

Apa yang menjadi indeks atau ukuran dalam Standar Kualitas?

• Warna

• Bentuk

• Semua jawaban benar

• Rasa

Apa yang menjadi tujuan penetapan kecukupan/kebutuhan gizi?

• Menyesuaikan dengan sumber daya yang tersedia

• Memberikan pelayanan yang layak bagi konsumen

• Mengendalikan status gizi konsumen

• Semua jawaban benar

Fungsi Standart Resep adalah

• Fasilitas pelatihan tenaga produksi

• Mengetahui kecukupan gizi sasaran

• Pemesanan bahan makanan

• Mengetahui sasaran penyelenggaraan makanan

Kecukupan gizi konsumen dapat dihitung berdasarkan ....

• Umur dan jenis kelamin setiap konsumen

• Kecukupan kelompok umur konsumen

• Status gizi setiap konsumen

• Aktifitas setiap konsumen

Apa langkah pertama dalam penyusunan Standar Makanan?

• Analisa nilai energi dan zat gizi

• Hitung kecukupan/kebutuhan gizi

• Tetapkan prosentase harga bahan makanan

• Tetapkan macam bahan makanan

Dalam mengidentifikasi kebutuhan konsumen, hal yang perlu diketahui adalah ....

• Macam hidangan yang diperlukan, tipe konsumen, dana yang tersedia

• Macam hidangan yang diperlukan, umur konsumen, selera konsumen

• Macam hidangan yang diperlukan, status konsumen, selera konsumen

• Macam hidangan yang diperlukan, status konsumen, dana yang tersedia