Pertanyaan Tentang Vinaigrette dan Mayones

Apakah bahan utama untuk membuat vinaigrette asas?

• Minyak dan gula

• Minyak dan cuka

• Minyak dan susu

• Minyak dan air

Mengapakah mayones buatan sendiri kurang stabil berbanding mayones komersial?

• Kerana mayones komersial tidak mengandungi minyak

• Kerana mayones komersial menggunakan peralatan khusus untuk proses emulsi

• Kerana mayones komersial lebih murah

• Kerana mayones komersial tidak menggunakan telur

Apakah fungsi lesitin dalam mayones?

• Memberikan warna kepada mayones.

• Membantu dalam pengemulsian minyak dan cuka.

• Menambah rasa masam kepada mayones

• • Menjadikan mayones lebih manis.

Apakah langkah pertama dalam prosedur penyediaan vinaigrette?

• Masukkan minyak secara beransur-ansur

• Campurkan cuka perasa dan sebarang perisa tambahan dalam mangkuk

• Goncang campuran dengan sekata

• Rehatkan dressing selama beberapa jam

Apakah cara untuk membaiki mayones yang pecah?

• tambah gula ke dalam mayones

• Pukul mayones yang pecah menjadi kuning telur tambahan

• • Panaskan mayones sehingga mendidih.

• Masukkan lebih banyak minyak

Apakah yang menyebabkan vinaigrette asas mempunyai jangka hayat yang pendek?

• Ia mengandungi terlalu banyak gula

• Ia tidak mempunyai penstabil kecuali sedikit lada

• Ia mengandungi terlalu banyak minyak

• Ia mengandungi terlalu banyak cuka

Apakah bahan yang disyorkan untuk ditambah dalam vinaigrette untuk membuat emulsi yang lebih stabil?

• Gula

• Garam

• Mustard

• Air

Apakah yang dimaksudkan dengan emulsi?

• Campuran minyak dan air yang stabil tanpa perlu dikacau.

• Campuran seragam dua cecair yang tidak bercampur

• • Campuran minyak dan gula yang tidak stabil.

• • Campuran air dan gula yang stabil.

Apakah bahan yang digunakan sebagai pengganti minyak dalam dressing yang dimasak?

• Krim masam

• Tepung jagung atau tepung

• Gula

• Air

Apakah faktor penting yang perlu dipertimbangkan untuk mencapai konsistensi yang diingini dalam salad dressing?

• Menambah banyak gula

• Menambah banyak garam

• Pengemulsi yang betul

• Penggunaan air sejuk