Serealia

Yang termasuk kedalam golongan serealia dibawah ini kecuali

• Padi

• Jagung

• Gandum

• Malt

Kandungan apa dalam tepung yang membuat adonan roti agar mudah kalis

• Protein yang tinggi

• Protein rendah

• Kadar gula

• Ragi

Pasta terbuat dari jenis tepung apa?

• Semolina

• Protein tinggi

• Terigu

• Pati Beras

Tepung terigu berasal dari bahan baku?

• Gandum

• Padi

• Jagung

• Ketan

Agar gandum dapat berubah menjadi alkohol makan perlu melalui proses?

• Fermentasi

• Mengasapan

• Pemuaian

• Diuapkan

protein gandum yang tidak larut dalam air dan mempunyai sifat elastis seperti karet yang berfungsi sebagai pembuat kerangka pada makanan disebut?.

• Protein

• Amilopektin

• Amilosa

• Gluten

Contoh jenis tepung terigu dengan protein tinggi yaitu

• Cakra (hijau)

• Kunci (biru muda)

• Segitiga (biru tua)

• Maizena

Contoh jenis tepung terigu dengan protein sedang yaitu

• Cakra (hijau)

• Kunci (biru muda)

• Segitiga (biru tua)

• Maizena

Contoh jenis tepung terigu dengan protein rendah yaitu

• Cakra (hijau)

• Kunci (biru muda)

• Segitiga (biru tua)

• Maizena

Tepung yang cocok digunakan untuk membuat fritter yaitu

• Cakra (hijau)

• Kunci (biru muda)

• Segitiga (biru tua)

• Maizena