Kuis Pengolahan Roti

Mikroorganisme yang digunakan pada pembuatan roti disebut ?

• Oregano

• Yeast

• Saus

• Mayonnaise

Pada pembuatan roti tahapan menambahkan garam tidak dilakukan secara bersamaan dengan bahan-bahan kering lainnya. Apa yang menyebabkan hal tersebut ?

• Garam dapat mengubah warna roti

• Garam dapat membuat adonan terlalu keras

• Garam dapat menghambat proses fermentasi

• Garam dapat membuat roti terlalu manis

Pada proses fermentasi terjadi reaksi antara … dan … sehingga terbentuk …, alkohol dan asam organik yang menimbulkan bau khas. Lengkapi pernyataan tersebut !

• Air, Garam, Lemak

• Yeast, Gula, Gas CO2

• Gula, Garam, Protein

• Yeast, Air, Gluten

Pada pembuatan roti terjadi penyimpangan proses, yaitu adonan terlalu mengembang. Apa yang menyebabkan penyimpangan tersebut dan bagaimana cara mengendalikan proses tersebut ?

• Terlalu lama fermentasi, Sesuaikan waktu fermentasi

• Terlalu banyak yeast, Kurangi jumlah yeast

• Terlalu panas oven, Kurangi suhu oven

• Terlalu banyak gula, Kurangi jumlah gula

Apa yang menyebabkan adonan roti terlalu lembek ?

• Terlalu banyak gula

• Terlalu banyak garam

• Terlalu banyak yeast

• Terlalu banyak air

Tahapan pada pembuatan roti yang dapat membentuk gluten dan menahan gas CO2 dengan baik yaitu tahapan . . . .

• Pemanggangan

• Fermentasi

• Pengemasan

• Pencampuran

Apa yang dimaksud dengan serealia?

• Tanaman yang ditanam untuk dipanen daunnya sebagai sumber serat

• Tanaman yang ditanam untuk dipanen buahnya sebagai sumber protein

• Tanaman hias yang memiliki biji berwarna-warni

• Tanaman yang ditanam untuk dipanen bijinya sebagai sumber karbohidrat

Apa yang dimaksud dengan 'proofer' dalam pembuatan roti?

• Alat untuk fermentasi adonan roti

• Alat untuk memanggang roti

• Alat untuk memotong adonan roti

• Alat untuk mencampur adonan roti

Apa yang harus dimuat dalam bagian pendahuluan laporan praktikum?

• Daftar pustaka

• Kesimpulan

• Tujuan praktikum

• Hasil pengamatan

Apa yang harus dilakukan jika terjadi kerusakan atau kehilangan alat selama praktikum?

• Mengabaikannya

• Membuat laporan sementara

• Menyimpannya tanpa memberitahu pengawas

• Bertanggung jawab untuk memperbaiki atau mengganti alat tersebut