Contaminantes

Que es un contaminante fisico ?

• Cualquier objeto extraño como fragmento de vidrio o metal

• Un agente infeccioso como una gripa

• Los diferentes materiales que tenemos en el almacen de aseo: cloro, amonio, insecticida, formaldehído

Mencione 3 contaminantes quimicos

• Mosca, paloma, sangre

• Cloro, insecticida, esmalte de uñas

• Gancho metalico, uña de perro, acerrin

Cual es la forma adecuada de eliminar un agente contaminante biológico?

• Llevar a temperaturas seguras por encima de los 65’c

• Llevarlos al paraue

• Llevar a temperaturas seguras por debajo de 4’c

Que tipo de contaminante representa un mayor riesgo en la manipulación de productos lacteos

• Contaminantes biologicos por la posibilidad de proliferación de bacterias y posteriormente una enfermedad

• Quimico, por los cambios de sabor

• Ambientales por que el frio afectaria el animal del que se extrae la materia prima

Por que es importante separar los alimentos crudos de los cocidos durante el almacenamiento y la manipulación

• Para evitar la contaminación cruzada

• Para que los alimentos cocidos no se enfríen

• Para evitar que le de envidia al crudo