KUIZ TOPIK 1 PENGENALAN FOOD SAFETY AND SANITATION

Apakah definisi sanitasi dalam konteks keselamatan makanan?

• Proses pembuangan sisa

• Proses mengurangkan mikroorganisma berbahaya

• Proses menghias dapur

• Proses memasak makanan

Apakah kepentingan sanitasi dalam pengendalian makanan?

• Meningkatkan rasa makanan

• Mengurangkan risiko penyakit berjangkit melalui makanan

• Mempercepat proses memasak

• Mengurangkan kos bahan mentah

Apa maksud sanitasi dari perspektif kebersihan?

• Menjaga kebersihan sahaja

• Menggunakan bahan kimia dalam memasak

Apa langkah pertama dalam proses sanitasi?

• Bilas dengan air panas

• Menggunakan disinfektan

• Membersihkan kotoran yang terlihat

• Membasuh dengan sabun

Mengapa penting bagi pekerja makanan untuk memotong kuku pendek?

• Untuk estetika

• Untuk mengurangkan risiko pencemaran makanan

• Untuk menyenangkan kerja

• Untuk mencegah kecederaan

Apakah akibat tidak mematuhi standard sanitasi dalam perkhidmatan makanan?

• Kepuasan pelanggan yang meningkat

• Peningkatan risiko penyakit bawaan makanan

• Kos operasi yang berkurang

• Kualiti makanan yang lebih baik

Apa langkah-langkah penting untuk menjaga kebersihan peribadi bagi pekerja makanan?

• Menggunakan minyak wangi

• Mengelakkan memakai perhiasan semasa bekerja

• Memakai pakaian berwarna cerah

• Menggunakan losyen

Antara berikut, apakah yang tidak sepatutnya dipakai semasa bekerja bagi seorang pengendali makanan?

• Sarung tangan

• Cincin

• Apron

• Tutup kepala

Pilih tujuan menggunakan sarung tangan semasa menyediakan makanan?

• Untuk mengelakkan tangan kotor

• Untuk melindungi makanan dari kuman

• Untuk meningkatkan kelajuan kerja

• Untuk mengurangkan kos operasi

Pilih perbezaan antara pembersihan dan sanitasi?

• Pembersihan untuk mengeluarkan habuk, sanitasi untuk membunuh kuman

• Pembersihan dengan air, sanitasi dengan sabun

• Pembersihan untuk mengeluarkan kotoran fizikal, sanitasi untuk mengurangkan mikroorganisma berbahaya

• Pembersihan lebih penting daripada sanitasi