Cuestionario Planta Fisica

¿Qué se debe considerar al elegir el lugar para establecer una planta de catering?

• Frecuencia de lluvias, temperatura ambiente y humedad relativa

• Legislación local, vías de comunicación y zonas circundantes

• Tipo de industrias vecinas, horarios de transporte público y densidad de población

• Promociones industriales, exenciones impositivas y proximidad de fuentes de materias primas

¿Qué es la contaminación cruzada en una planta de producción alimentaria?

• El intercambio de contaminantes entre áreas de la planta

• La exposición excesiva a la luz solar directa

• La contaminación del aire por agentes químicos

• La presencia de microorganismos en los alimentos

¿Cuál es un requisito para el diseño de los pisos, paredes y techos en una planta de elaboración de alimentos?

• Deben ser de materiales aislantes para conservar el calor

• Deben ser de colores brillantes para mejorar la iluminación

• Deben poder limpiarse y mantenerse en buen estado

• Deben tener texturas rugosas para evitar resbalones

¿Cuál es la función de un cuarto frío en una planta de elaboración de alimentos?

• Cocinar alimentos a altas temperaturas para su conservación

• Almacenar alimentos en condiciones de humedad elevada

• Preparar y concluir ciertos platos con temperaturas controladas

• Descongelar productos antes de su procesamiento

¿Qué tipo de alimentos deben pasar por un cuarto frío de alimentos de origen animal?

• Alimentos descontaminados

• Verduras y frutas

• Carnes y pescados

• Productos de repostería

¿Cuál es una característica importante de las estanterías en un almacén de alimentos?

• Deben ser ajustables y de material metálico

• Deben ser fijas y de material plástico

• Deben tener ruedas para facilitar su movilidad

• Deben ser de madera para mantener la humedad

¿Cuál es la distancia mínima recomendada para el espacio de paso en una cocina industrial?

• 0,80 metros

• 1,00 metro

• 1,20 metros

• 1,50 metros

¿Qué tipo de tareas comprende la elaboración del menú en la zona de cocción de una cocina industrial?

• Servicio y limpieza

• Limpieza y organización

• Cocción y emplatado

• Recepción y almacenamiento

¿Cuál es el personal encargado de realizar las tareas en la zona de pase de una cocina industrial?

• Ayudantes de cocina

• Cocineros

• Camareros

• Recepcionistas

¿Qué elemento es esencial para prevenir roturas por golpes en las paredes de una cocina industrial?

• Protecciones

• Tabiques interiores

• Pisos antideslizantes

• Techos impermeables