APPETIZER PRODUCTION

Apakah itu pembuka selera?

• Hidangan kedua bertujuan untuk

  merangsang selera seseorang untuk menikmati hidangan.

• Hidangan pertama bertujuan untuk

  merangsang selera seseorang untuk menikmati hidangan.

• Hidangan pertama bertujuan untuk

  merangsang selera seseorang untuk kurang menikmati hidangan.

• Hidangan terakhir bertujuan untuk

  merangsang selera seseorang selepas menikmati hidangan.

Antara berikut yang manakah merupakan ciri pembuka selera yang betul.

• Rasa yang kurang enak.

• Mempunyai 3 variasi

• Disajikan dengan penampilan menarik

• Berukuran sederhana besar

Apa yang diperlukan dalam salad hidangan utama?

• Sayur-sayuran

• Buah-buahan

• Bahan-bahan ringan

• Sumber protein yang mencukupi dan seimbang dari segi nutrisi

Contoh salad yang sesuai untuk salad iringan adalah

• 
• 
• 
• 

Apakah ciri-ciri penting dalam salad pembuka selera?

• Perlu sedikit dressing

• Berat yang berat dan rasa yang kuat

• Hanya mengandungi satu jenis bahan

• Segar, rangup, dan warna yang menarik

Bagaimana hors d’oeuvre panas biasanya disediakan?

• • Hanya dengan memotong bahan-bahan

• Hanya dengan membekukan bahan-bahan

• Menggunakan pelbagai kaedah memasak

• Menggunakan teknik memanggang sahaja

Apakah elemen pertama dalam penyediaan canapés?

• Base

• Topping

• Garniture

• Spread

Apakah fungsi 'spread' dalam canapés?

• Memberi asas rangup

• Menyediakan bahan utama

• Memastikan elemen canapés mempunyai tekstur yang sesuai

• Menyediakan komposisi mentega, mayonis, atau krim keju sebagai inti

Apa yang dimaksudkan dengan hors d’oeuvre sejuk?

• Hidangan pencuci mulut manis

• Minuman sejuk yang disediakan untuk jamuan

• Makanan panas yang disediakan menggunakan pelbagai kaedah memasak

• Makanan yang dihidangkan sejuk, disediakan dari bahan mentah atau telah dimasak

Apakah tujuan utama menggunakan dressing dalam salad?

• Untuk menambah saiz salad

• Untuk mempercantikkan salad

• Untuk menggantikan bahan utama salad

• Memberikan rasa masam sesuai dengan jenis salad