Cream and Butter

Cream and Butter

University

7 Qs

quiz-placeholder

Similar activities

Pre-test ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับการศึกษา

Pre-test ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับการศึกษา

University

10 Qs

ทูบีนัมเบอร์วัน

ทูบีนัมเบอร์วัน

1st Grade - University

10 Qs

เครือข่ายคอมพิวเตอร์ (การสื่อสารและเครือข่าย)

เครือข่ายคอมพิวเตอร์ (การสื่อสารและเครือข่าย)

12th Grade - University

10 Qs

Quiz Chap 1_361

Quiz Chap 1_361

University

12 Qs

แบบฝึกหัดพื้นฐานสมุนไพรชุดที่ ๗

แบบฝึกหัดพื้นฐานสมุนไพรชุดที่ ๗

KG - Professional Development

10 Qs

พระบรมราโชวาท(ผู้เเต่ง)

พระบรมราโชวาท(ผู้เเต่ง)

University

10 Qs

ตรุษจีน เทคนิคตราด

ตรุษจีน เทคนิคตราด

University

10 Qs

แบบทดสอบหลังเรียน (ย่อย) บทที่2 การแก้ปัญหาด้วยไพทอน

แบบทดสอบหลังเรียน (ย่อย) บทที่2 การแก้ปัญหาด้วยไพทอน

1st Grade - Professional Development

10 Qs

Cream and Butter

Cream and Butter

Assessment

Quiz

Other

University

Hard

Created by

parika rungpichayapichet

Used 4+ times

FREE Resource

AI

Enhance your content

Add similar questions
Adjust reading levels
Convert to real-world scenario
Translate activity
More...

7 questions

Show all answers

1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

ข้อใดถูกต้อง เกี่ยวกับ "ครีม" และ เนย"

ครีมและเนย เป็นอิมัลชันแบบ o/w

ครีมและเนย เป็นอิมัลชันแบบ w/o

ครีม เป็น อิมัลชันแบบ w/o

เนย เป็น อิมัลชันแบบ o/w

ครีม เป็น อิมัลชันแบบ o/w

เนย เป็น อิมัลชันแบบ w/o

2.

MULTIPLE SELECT QUESTION

20 sec • 2 pts

ครีมเทียม หมายถึง

ครีมที่มีมันเนยเป็นส่วนประกอบสำคัญ

ครีมที่มีมันเนยเป็นส่วนประกอบสำคัญน้อยกว่าร้อยละ 30 ของไขมันทั้งหมด

ครีมที่มีไขมันอื่นนอกจากมันเนยเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ

ครีมที่มีเชื้อจุลินทรีย์ที่มีชีวิตคงเหลืออยู่

3.

MULTIPLE SELECT QUESTION

20 sec • 2 pts

ข้อใด "ไม่ถูกต้อง" เกี่ยวกับ Whipping cream

มีปริมาณไขมันมากกว่า single cream

เติม Stabilizer เพื่อลดการรวมกลุ่มของโปรตีน casein

ฟองอากาศที่เกิดขึ้นถูกห่อหุ้มด้วย casein micelles

ในกระบวนการผลิต อาจมีหรือไม่มีขั้นตอน Homogenization ก็ได้

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

อิมัลชัน w/o ที่มีปริมาณไขมันทั้งหมด 80-90% ของน้ำหนัก และมีมันเนยมากกว่า 3% ของปริมาณทั้งหมด คือ คุณสมบัตของผลิตภัณฑ์ใด

Margarine

Blends

Blends of fat spreads

Butter

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

ขั้นตอนใด เป็นขั้นตอนที่กำหนดเนื้อสัมผัสของเนย

Separation

Crystallization

Churning

Working

6.

MULTIPLE SELECT QUESTION

20 sec • 2 pts

ขั้นตอนใด ที่มีผลต่อ yield ของการผลิต

Separation

Churning

Working

Crystallization

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

ข้อใด "ไม่ถูกต้อง" เกี่ยวกับ Anhydrous milk fat (AMF)

ปริมาณมันเนยมากกว่า 99%

ผลิตได้จากครีม หรือ เนย

มีสถานะเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง

นิยมบรรจุในกระป๋องหรือถังที่เติมก๊าซไนโตรเจนเพื่อรอจำหน่าย