Search Header Logo

Cream and Butter

Authored by parika rungpichayapichet

Other

University

Used 5+ times

Cream and Butter
AI

AI Actions

Add similar questions

Adjust reading levels

Convert to real-world scenario

Translate activity

More...

    Content View

    Student View

7 questions

Show all answers

1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

ข้อใดถูกต้อง เกี่ยวกับ "ครีม" และ เนย"

ครีมและเนย เป็นอิมัลชันแบบ o/w

ครีมและเนย เป็นอิมัลชันแบบ w/o

ครีม เป็น อิมัลชันแบบ w/o

เนย เป็น อิมัลชันแบบ o/w

ครีม เป็น อิมัลชันแบบ o/w

เนย เป็น อิมัลชันแบบ w/o

2.

MULTIPLE SELECT QUESTION

20 sec • 2 pts

ครีมเทียม หมายถึง

ครีมที่มีมันเนยเป็นส่วนประกอบสำคัญ

ครีมที่มีมันเนยเป็นส่วนประกอบสำคัญน้อยกว่าร้อยละ 30 ของไขมันทั้งหมด

ครีมที่มีไขมันอื่นนอกจากมันเนยเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ

ครีมที่มีเชื้อจุลินทรีย์ที่มีชีวิตคงเหลืออยู่

3.

MULTIPLE SELECT QUESTION

20 sec • 2 pts

ข้อใด "ไม่ถูกต้อง" เกี่ยวกับ Whipping cream

มีปริมาณไขมันมากกว่า single cream

เติม Stabilizer เพื่อลดการรวมกลุ่มของโปรตีน casein

ฟองอากาศที่เกิดขึ้นถูกห่อหุ้มด้วย casein micelles

ในกระบวนการผลิต อาจมีหรือไม่มีขั้นตอน Homogenization ก็ได้

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

อิมัลชัน w/o ที่มีปริมาณไขมันทั้งหมด 80-90% ของน้ำหนัก และมีมันเนยมากกว่า 3% ของปริมาณทั้งหมด คือ คุณสมบัตของผลิตภัณฑ์ใด

Margarine

Blends

Blends of fat spreads

Butter

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

ขั้นตอนใด เป็นขั้นตอนที่กำหนดเนื้อสัมผัสของเนย

Separation

Crystallization

Churning

Working

6.

MULTIPLE SELECT QUESTION

20 sec • 2 pts

ขั้นตอนใด ที่มีผลต่อ yield ของการผลิต

Separation

Churning

Working

Crystallization

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

ข้อใด "ไม่ถูกต้อง" เกี่ยวกับ Anhydrous milk fat (AMF)

ปริมาณมันเนยมากกว่า 99%

ผลิตได้จากครีม หรือ เนย

มีสถานะเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง

นิยมบรรจุในกระป๋องหรือถังที่เติมก๊าซไนโตรเจนเพื่อรอจำหน่าย

Access all questions and much more by creating a free account

Create resources

Host any resource

Get auto-graded reports

Google

Continue with Google

Email

Continue with Email

Classlink

Continue with Classlink

Clever

Continue with Clever

or continue with

Microsoft

Microsoft

Apple

Apple

Others

Others

Already have an account?