Bakery test

Yang merupakan bahan utama dalam membuat roti adalah...

• Gula

• Tepung

• Mentega

• Susu

Apa nama teknik yang digunakan untuk membulatkan adonan pada roti?

• Proving

• kneading

• Rolling

• Rounding

Apa yang dimaksud dengan "proofing" dalam proses pembuatan roti?

• proses pengukuran suhu oven

• proses pembentukan adoan

• proses fermentasi adonan

• proses mencampur adonan

Bagaimana cara membuat tekstur croissant yang renyah

• manamnbahkm baking powder

• menanamnabkan mentega lebih banyak

• mengurangj jumlah gula

• memanggang dengan suhu tinggi

apa perbedaan antara puff pastry dan danish pastry

• isian

• metode pencampuran

• bahan pembuatan nya

• semua jawaban benaer

Roti apakah yang terbuat dari campuran tepung, yeast, gula, garam, air es, butter dan telur?

• Roti manis

• Kue basah

• Croissant

• Kue kering

Kombinasi antara whipped cream dan pastry cream adalah....

• Mousselim cream

• Diplomat cream

• Custard cream

• Double cream

Apa yang dimaksud dengan "tempering" dalam pembuatan vla?

• Proses menyaring tepung untuk menghilangkan gumpalan

• proses menggoreng roti diatas kompor

• proses menyamakan suhu

• proses mencampurkan suhu dengan hati hati

Teknik pengocokan cream ada 3, apa saja?

• soft peak, medium peak, medium hard peak

• soft peak, medium peak, stiff peak

• soft peak, medium soft peak, hard peak

• stiff peak, soft hard peak, medium peak

mengapa gula halus tidak dianjurkan dalam adonan roti?

• menghambat proses pembentukan gluten

• membuat adonan rusak sebelum dipanggang

• mempercepat proses pembentukan gluten

• adonan lebih lembut