Kelas Barista - Pertemuan 3

Saat kopi di-roasting, apa yang terjadi pada fase drying?

• kandungan air keluar melalui proses penguapan

• proses pembentukan rasa

• perubahan biji kopi dari segi tekstur dan rasa

• proses poerubahan menjadi dark roasted

Pernyataan mana yang salah:

• Semakin kasar hasil gilingan kopi, semakin sedikit surface area-nya.

• Semakin halus hasil gilingan kopi, ekstraksi rasanya akan lebih banyak keluar

• Tujuan kopi digiling adalah untuk mendapatkan surface area yang lebih banyak

• Untuk manual brew: memakai kopi yang digiling halus

Apa yang dimaksud dengan manual brew?

• Cara penyeduhan kopi secara manual, tidak menggunakan mesin

• Cara penyeduhan kopi dengan menggunakan mesin

• Cara penyeduhan kopi secara tradisional

• Semua benar

Apa yang dimaksud dengan brew ratio?

• Mengatur takaran air yang digunakan

• Mengetahui rasio antara kopi dan air yang digunakan

• Mengatur ukuran gilingan kopi

• Mengetahui rasio antara kopi dengan bahan lainnya

Manual brew yang paling umum terdapat 2 teknik yaitu:

• Tamping dan grooming

• Breaking the crash dan perlokasi

• Immersion dan grooming

• Immersion dan perlokasi

Alat seduh yang digunakan pada teknik immersion adalah:

• Espresso machine

• French press

• V60 dripper

• Milk Jug

Mengapa pada teknik immersion perlu memperhatikan titik didih air?

• Agar mengeluarkan cita rasa kopi lainnya

• Untuk menjaga cita rasa dari kopi

• Agar tidak mengekstrak kopi terlalu lama

• Untuk mengatur temperatur kopi yang dihasilkan