2.6 Reka Bentuk Makanan

Reka bentuk makanan bermaskud ......

• sesuatu bahan yang boleh dimakan

• penghasilan makanan dalam pelbagai hidangan

• pengetahuan tentang penghasilan idea makanan

• aktiviti merealisasikan idea bentuk makanan yang inovasi dan kreatif

Antara berikut, faktor yang manakah mempengaruhi reka bentuk makanan?

• Psikologi

• Budaya

• Mata wang

• Penawaran

Apakah klasifikasi yang terdapat pada reka bentuk makanan tersebut?

• Reka bentuk hiasan makanan

• Reka bentuk pada makanan itu sendiri

• Reka bentuk penyediaan makanan

• Reka bentuk susunan makanan dalam bekas

Antara berikut, perkara yang manakah perlu diambil kira semasa mereka bentuk makanan dalam bekas?

• Menggunakan banyak jenis makanan untuk membentuk keseimbangan

• Saiz hidangan perlu seimbang ddengan saiz pinggan atau bekas

• Makanan perlu dihias dalam bekas sehingga memenuhi keseluruhan bekas

• Susunan makanan yang sesuai akan menghasilkan imej yang lebih unit

Antara yang berikut, yang manakah bukan kepentingan reka bentuk makanan?

• untuk menzahirkan nilai estetika

• untuk memberikan kebebasan memilih kepada pengguna

• untuk melindungi etika sosial

• untuk menggalakkan kemajuan ekonomi

Apakah kepentingan reka bentuk makanan ini?

• Menzahirkan nilai estetika

• Mempromosikan kelpebagaian etika budaya

• Memberi kebebasan memilih kepada pengguna

• Menyumbang kepada pembangunan ekonomi mesyarakat

Pisau ini berbentuk melengkung dan mempunyai dua pemegang. Apakah jenis pisau ini?

• pisau bergerigi

• pisau penyisih

• pisau paring

• pisau bulan sabit

Pisau ini adalah digunakan untuk memotong bahan makanan yang lembut namun mempunyai permukaan kulit yang keras. Apakah pisau tersebut?

• Pisau bergerigi

• Pisau tukang masak

• Pisau penyisih

• Pisau paring

Apakah nama alatan tersebut?

• parisian scoop

• penerap

• pisau pengupas

• pisau ukir

Apakah fungsi alatan tersebut?

• Memotong bawang dan keju

• Memisahkan daging daripada tulang

• Memotong halus herba dan sayur-sayuran

• Memotong bahan makanan yang berkulit keras