Buenas Prácticas de Manufactura

¿Cuál de las siguientes distribuciones del flujo de proceso es la más ideal para evitar contaminaciones cruzadas?

• A

• B

• C

• D

El flujo del personal en una planta de producción de alimentos debe seguir el principio del flujo hacia adelante (de recepción de materia prima a almacenamiento de producto terminado)

• Verdadero

• Falso

La distancia mínima recomendada entre el pallet y las paredes durante su almacenamiento es de

• 20 cm

• 50 cm

• 1.0 m

• 1. 5m

La distancia mínima recomendada de la estiba al techo es de

• 45 cm

• 60 cm

• 1 m

• 1.5 m

De acuerdo a la normativa, los techos deben tener una pendiente suficiente para permitir el desalojo de los efluentes cuando sea necesario

• Verdadero

• Falso

La distancia mínima recomendada entre el equipo y las paredes es de

• 20 cm

• 45 cm

• 75 cm

• 1 m

¿La trazabilidad permite identificar los lugares de distribución del producto terminado?

• Verdadero

• Falso

¿Cómo se asegura que, tanto los equipos y maquinarias como los instrumentos de control proporcionen lecturas confiables?

• Por medio de su monitoreo

• Realizando mantenimiento correctivo adecaudo

• Por medio de su calibración

Según la normativa nacional ¿por cuánto tiempo más al de vida útil del producto deben ser mantenidos sus registros de producción?

• 2 meses

• 6 meses

• El doble del tiempo de su vida útil

• Por siempre

Documento en donde se indican los niveles aceptables de inocuidad, higiene y calidad para uso de las MP en los procesos

• Hoja de seguridad

• Normativa de calidad

• Certificado de calidad

• Hoja de especificaciones