Les différentes coupes des legumes

Comment s'appelle cette coupe?

• Mirepoix

• Julienne

• Émincé

• Paysanne

Écrivez le nom de cette coupe

Chossissez les caractéristiques de la coupe "Brunoise"

• Découper des lamelles de 4mm cm d’épaisseur/Détailler des bâtonnets de 4 mm dans ces lamelles.

• Couper le légume en tronçons de 5 cm de long comme pour une Julienne/Découper des lamelles de 1-1,5 cm d’épaisseur dans ces tronçons.

• Couper le légume en tronçons de 5 cm de long comme pour une Julienne/Découper des lamelles de 3 mm d’épaisseur dans ces tronçons.

• Découper des lamelles de 2mm d'épaisseur dans ce tronçons/ Détailler des bâtonnets de 2mm dans la longeur des lamelles

Quelle est la taille des tronçons de la coupe "Bâtonet"

• 2 mm

• 5 cm

• 1 cm

• 8 cm

Dessinez un example de la coupe "Tagliatelles"