PASTRY & BAKERY QUALITY ASSURANCE MONITORING

1.Apakah fungsi penetapan kualiti didalam  produk makanan?

• A. Untuk mengurangkan masa

• B. Untuk mempercepatkan proses kerja

• C. Untuk mengurangkan kawalan kerja penghasilan bahan

• D. Sebagai panduan kriteria kualiti yang harus ada pada produk keluaran

2.Bagaimanakah caranya untuk memastikan bahan mentah yang disediakan

     adalah konsisten?

• A. Sediakan awal

• B. Kawal suhu produk

• C. Hadkan tugasan pekerja

• D. Tetapkan spesifikasi bahan mentah di didalam standard recipe

3.Apakah perubahan yang dapat dikesan pada kualiti testur pada daging ayam?

• A. Warna lebam

• B. Kulit melekat rapat dengan isi

• C. Tidak hanyir

• D. Isi pejal

4. 4.Apakah antara maklumat yang tidak perlu ada dalam standard recipe?

• A.    Kaedah penghasilan

• B.    Nama pembekal

• C.    Kuantiti

• D.    Unit

5.Apakah antara langkah awal dalam proses penetapan kualiti produk?

• A. Menetapkan jenis produk yang perlu diuji

• B. Menetapkan suhu penyimpanan bahan

• C. Metapkan kesesuaian peralatan

• D. Menetapkan harga jualan yang sesuai

6.Apakah yang perlu dilakukan pada hasil ujian kualiti produk ?

• A. Pantau

• B. Lupus

• C. Rekod

• D. Edar

7.Bagaimana pematuhan pada resepi standard dapat membantu kualiti produk?

• A. Pengurangan pemantauan

• B. Pengurangan tempoh kerja

• C. Penambahan pengunaan bahan api

• D. Penghasilan produk yang konsisten

8.Apakah antara punca produk mengalami penurunan kualiti semasa proses

     penyimpanan?

• A. Pembungkusan yang tiada tarikh pengeluaran

• B. Suhu penyimpanan yang tidak tepat

• C. Disimpan bersama produk yang tidak sealiran

• D. Gagal meletakkan logo

9.Bagaimana untuk memastikan data maklumat kerja disimpan selamat?

• A. Dokumentasikan

• B. Kurangkan aktiviti kerja

• C. Singkatkan proses kerja

• D. Catat semula aliran kerja

10.Kenapa produk makanan perlu dibuat ujian kualiti ?

• A. Untuk penilaian produk yang seterusnya

• B. Ia penting untuk penetapan harga produk

• C. Untuk memastikan ia selamat untuk digunakan

• D. Ia akan memudahkan proses pengeluaran produk.