Pastry Bakery

Berikut ini yang merupakan formula dari coux paste adalah ..............

• Tepung Terigu

• Tepung Beras

• gula

• garam

• tepung maizena

Proses yang dilakukan dalam pembuatan marzipan secara umum meliputi .....

• Pendinginan, pencampuran dan pencetakan

• Pencetakan, pencamopuran, dan pendinginan

• Pemilihan bahan, pengolahan bahan, pencampuran dan pencetakan

• Pencampuran,pencetakan dan pendinginan

• Pengolahan bahan, pencampuran dan pendinginan

Bahan yang berfungsi untuk melicinkan adonan, mempertahankandidustribusi lemak, memudahkan percetakan serta pemotongan marzipan adalah ......

• Pasta Almond

• Gula Icing

• Essence

• Pewarna makanan

• Putih telur

Jenis kue yang termasuk kedalam golonganpetit fours adalah .......

• pie, roti, choux paste

• choux paste, kue kering, pis

• roti, kue kering pie

• pie, cake, kue kering

• pie, cake, roti

Agar petit fours glace terlihat lebih mengkilap maka sebelum dekorasi akhir dapat dilapisi dengan fondant atau dicelup ke dalam.......

• cokelat

• air

• mentega

• minyak

• es