C01 HYGIENE

Apakah tujuan utama Keselamatan dan Kesihatan Pekerjaan (OSH)?

• Untuk mengurangkan kos operasi syarikat

• Untuk memastikan pekerja mematuhi peraturan kerajaan

• Untuk memastikan persekitaran kerja selamat dan mengurangkan risiko kecederaan

• Untuk meningkatkan keuntungan syarikat

Apakah tujuan utama Akta Makanan 1983?

• Mengawal selia harga makanan

• Mengawasi pengeluaran, pemprosesan, dan pengiklanan makanan

• Menetapkan piawaian gred makanan

• Menggalakkan penggunaan bahan tambahan dalam makanan

Apakah maksud MeSTI dalam konteks penyediaan makanan?

• Memasak, Menyaji, Menyimpan, Menjual

• Memanaskan, Menyimpan, Menyaji, Memproses

• Memproses, Menyimpan, Memanaskan, Menyaji

• Menyaji, Menyimpan, Memasak, Menjual

Apakah peranan pengendali makanan dalam memastikan keselamatan makanan?

• Hanya menyediakan makanan mengikut selera sendiri

• Memastikan makanan yang dimasak selamat untuk dimakan

• Menghidangkan makanan dengan cepat

• Memastikan dapur bersih sebelum pelanggan datang

Apakah kelebihan memakai peralatan perlindungan diri (PPE) semasa bekerja di dapur?

• Meningkatkan kelajuan memasak

• Melindungi individu daripada risiko atau bahaya

• Memudahkan penyediaan makanan

• Mengurangkan kos peralatan dapur

Apakah tindakan yang perlu diambil untuk mengelakkan pencemaran silang di dapur?

• Menggunakan peralatan yang sama untuk semua jenis makanan

• Menggunakan pisau dan peralatan yang berasingan untuk makanan mentah dan makanan masak

• Hanya membersihkan peralatan selepas selesai memasak

• Menggunakan tangan untuk menyentuh semua jenis makanan

MMengapakah penting untuk basuh tangan dengan sabun sebelum menyentuh makanan?

• Untuk memastikan tangan wangi

• Untuk mengelakkan penyebaran bakteria berbahaya

• Untuk menjaga penampilan

• Untuk mempercepatkan proses memasak

Apakah tujuan utama penggunaan pelindung mata dalam dapur?

• Untuk meningkatkan penglihatan semasa memasak

• Untuk melindungi mata daripada percikan bahan berbahaya

• Untuk mempercepatkan kerja di dapur

• Untuk mengelakkan mata menjadi kering

Apakah peranan utama pelindung kepala yang dipakai di dapur?

• Untuk mengekalkan gaya rambut

• Untuk melindungi kepala daripada kecederaan akibat objek jatuh

• Untuk menunjukkan pangkat atau status dalam dapur

• Untuk mengekalkan suhu badan semasa memasak

Mengapakah penting untuk mematuhi garis panduan penjagaan dan pembersihan dalam penyediaan makanan?

• Untuk memastikan makanan lebih sedap

• Untuk mengekalkan kualiti makanan dan keselamatan pekerja

• Untuk mempercepatkan proses memasak

• Untuk mengurangkan kos operasi