EVALUACION TRIMESTRAL
Authored by Juan GutierreZ
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5th Grade
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
El mise en place es...
tener todos los ingredientes en su lugar antes de empezar la receta
todas las opciones son correctas
mantener el lugar de trabajo limpio
recoger todas las cosas que no se necesita para la receta
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
un correcto emplatado debe tener:
proteinas, decoracion, salsas frutas como la piña
salsa, carne, arroz, verduras,
mucha carne y almidon
proteinas. guarnicion de almidon,
guarnicion de verduras
salsa
decoracion
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
la regla de presentacion EUPF+A significa...
TODAS LAS RESPUESTAS SON CORRECTAS
EQUILIBRIO, UNIDAD, PUNTO FOCAL Y ALTURA
EQUIDAD,UNIDAD PUNTOS IMPORTANTES Y ALTURA
ENFOQUE, UNIDAD, PUNTUALIDAD, FOTOS DEL EMPLATADO Y ALTURA
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
las materias primas en reposteria son:
agua
aceite
huevo
cocina
horno
harina
huevo
mantequilla o materia grasa
horno
uniforme completo
cocina
5.
FILL IN THE BLANKS QUESTION
1 min • 5 pts
para que se usa la leche en la reposteria?
(a)
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
el huevo en la reposteria sirve para....
aporta valor nutricional
le da color a la elaboracion
ayuda en el brillo de la presentacion
ninguna es correcta
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
la masa madre esta compuesta por:
50% de harina
5o% agua
20%levadura
40% de agua
40% de harina
leche
azucar y harina
ninguna es correcta
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