Quiz sobre Deconstrucción en Gastronomía

¿Qué es la deconstrucción en la gastronomía?

• repostería gourmet

• bebidas moleculares

• Una técnica culinaria con una reinterpretación de platos clásicos

• salsas madres

¿Quién popularizó la deconstrucción en la gastronomía?

• Jacques Derrida

• Heston Blumenthal

• Ferran Adrià

• Grant Achatz

¿En qué restaurante aplicó Ferran Adrià la deconstrucción?

• El Celler de Can Roca

• Alinea

• The Fat Duck

• El Bulli

¿Qué técnica transforma líquidos en esferas?

• Gelificación

• Liofilización

• Esferificación

• Emulsificación

¿Qué plato es un ejemplo de deconstrucción?

• Croquetas

• Paella

• Gazpacho

• Tortilla deconstruida

¿Qué chef es conocido por el 'bacon and egg ice cream'?

• Ferran Adrià

• Grant Achatz

• Gordon Ramsay

• Heston Blumenthal

¿Qué técnica se utiliza para crear espumas?

• Esferificación

• Emulsificación

• Cocción a baja temperatura

• Gelificación

¿Qué influencia ha tenido la deconstrucción en la gastronomía moderna?

• Ha impulsado la creatividad

• Ha hecho la comida más simple

• Ha limitado la creatividad

• No ha tenido influencia

¿Qué técnica preserva sabores y texturas originales?

• Cocción a baja temperatura

• Esferificación

• Liofilización

• Gelificación

¿Qué crítica se hace a la deconstrucción?

• Es muy popular

• Puede alejarse del confort

• Es fácil de hacer

• No tiene sabor