Quiz sobre Deconstrucción en Gastronomía
Authored by PEDRO PEREZ
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué es la deconstrucción en la gastronomía?
repostería gourmet
bebidas moleculares
Una técnica culinaria con una reinterpretación de platos clásicos
salsas madres
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Quién popularizó la deconstrucción en la gastronomía?
Jacques Derrida
Heston Blumenthal
Ferran Adrià
Grant Achatz
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿En qué restaurante aplicó Ferran Adrià la deconstrucción?
El Celler de Can Roca
Alinea
The Fat Duck
El Bulli
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué técnica transforma líquidos en esferas?
Gelificación
Liofilización
Esferificación
Emulsificación
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué plato es un ejemplo de deconstrucción?
Croquetas
Paella
Gazpacho
Tortilla deconstruida
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué chef es conocido por el 'bacon and egg ice cream'?
Ferran Adrià
Grant Achatz
Gordon Ramsay
Heston Blumenthal
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué técnica se utiliza para crear espumas?
Esferificación
Emulsificación
Cocción a baja temperatura
Gelificación
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