UJIAN MID SEMESTER DASAR-DASAR KULINER

Apa yang dimaksud dengan daging?

• Zat kimia

• Bagian dari sayuran

• Jaringan tumbuhan

• Otot hewan

Apa karakteristik dari daging sapi?

• Berbau tajam

• Berwarna putih

• Berwarna merah tua

• Berwarna merah muda

Apa fungsi utama daging dalam masakan?

• Sebagai bahan baku minuman

• Sebagai bahan baku sayuran

• Sebagai bahan baku kue

• Sebagai makanan utama

Bagian daging manakah yang dikenal sebagai Tenderloin?

• Bagian leher

• Bagian punggung

• Bagian paha

• Bagian bahu

gambar berikut merupakan jenis karkas daging.......

• sapi

• kambing

• domba

• anak sapi

Apa yang dimaksud dengan bumbu?

• Tanaman aromatik

• Bahan pengawet

• Bahan pengental

• Bahan pewarna

gambar ini merupakan jenis bumbu dari golongan........

• Golongan daun

• Golongan Batang

• Golongan Umbi

• Golongan buah

Apa perbedaan utama antara bumbu dan rempah?

• Rempah berasal dari akar

• Rempah lebih lembut

• Bumbu lebih tajam

• Bumbu berasal dari daun dan umbi

berikut merupakan jenis rempah, kecuali

• adas

• ketumbar

• kencur

• kluwak

Apa yang menjadi ciri-ciri ikan segar?

• Insang berwarna cokelat

• Bau busuk

• Daging keras

• Mata cembung