Saldumu ražošanas izejvielas

Kādas ir galvenās sastāvdaļas konditorejas izstrādājumos?

• Saldinātāji

• Sāls

• Garšvielas

• Dārzeņi

Cik saharozes ir cukurā?

• 99,8%

• 95%

• 100%

• 90%

Kādas ir saharozes iegūšanas metodes?

• Cukurniedres un cukurbietes

• Augļi

• Dārzeņi

• Rieksti

Kāds ir galvenais iemesls, kāpēc saharoze nav pieņemama kā saldinātājs?

Kādas ir galvenās melases īpašības, kas to padara par populāru sastāvdaļu konditorejas izstrādājumos?

Kā tiek iegūts brūnais cukurs?

Brūnā cukura krāsas pakāpi norāda ar skaitli. Kurš cipars ir tumšākam cukuram?

• 6

• 8

• 10

• 13

Kā tiek iegūts demerara cukurs?

• Rafinējot cukuru

• Atstājot daļu melases

• Pievienojot melasi

• Izmantojot tikai melasi

Kāds ir invertcukura galvenais ieguves veids?

• Sadalot saharozi

• Rafinējot cukuru

• Pievienojot melasi

• Izmantojot skābi

Kādas ir glikozes sīrupa galvenās izejvielas?

• Kukurūzas ciete

• Kviešu ciete

• Kartupeļu ciete

• Visas iepriekš minētās