Pre Test Praktik Bakso Ayam

Bagaimana langkah proses sebelum mengolah bakso ayam yang baik?

• A. Mencuci tangan sebelum praktik

• B. Menggunakan APD lengkap

• C. Membaca resep dengan teliti

• D. Mengecek kelengkapan bahan dan alat sebelum memulai praktik

Bagaimana teknik konversi yang digunakan pada proses pembuatan bakso ayam?

• A. Perebusan bakso ayam

• B. Proses vacuum pada bakso ayam

• C. Proses uji organoleptik bakso ayam

• D. Proses penggilingan daging ayam

Bagaimana proses termal yang digunakan dalam proses pembuatan bakso ayam?

• A. Perebusan bakso ayam

• B. Proses vacuum pada bakso ayam

• C. Proses uji organoleptik bakso ayam

• D. Proses penggilingan daging ayam

Kira-kira apakah BTM yang ditambahkan pada pembuatan bakso ayam?

• A. Karagenan

• B. Agar-agar

• C. Pati

• D. STPP

Bagaimana karakteristik daging ayam yang digunakan dalam proses pembuatan bakso ayam?

• A. Tidak berbau busuk

• B. Tidak menghitam

• C. Berbau tidak khas

• D. Tidak segar

Proses sortasi apakah yang diterapkan pada proses pembuatan bakso ayam?

• A. Pemisahan tulang dengan daging ayam

• B. Pengelompokkan jenis daging

• C. Pencampuran daging ayam dengan tepung tapioka

• D. Pencampuran daging ayam dengan BTM

Bagaimana proses penyimpanan daging ayam?

• A. Daging ayam disimpan di freezer

• B. Daging ayam disimpan di bawah sinar matahari

• C. Daging ayam disimpan di suhu ruang

• D. Daging ayam disimpan di dalam lemari