Kuis Kerusakan Makanan

Apa yang dimaksud dengan kerusakan makanan?

• Perubahan rasa makanan menjadi lebih enak.

• Perubahan tekstur makanan menjadi lebih lembut.

• Penyimpangan yang melampaui batas yang dapat diterima oleh indera manusia.

• Peningkatan nilai gizi pada makanan.

Manakah di antara berikut ini yang BUKAN merupakan tanda kerusakan pada daging?

• Warna berubah menjadi kehijauan atau keabu-abuan

• Bau busuk yang menyengat

• Tekstur menjadi lebih kenyal

• Permukaan berlendir

Joko sedang memeriksa ikan segar yang baru dibeli. Tanda kerusakan apa yang umumnya terjadi pada ikan segar?

• Warna insang menjadi merah cerah

• Mata jernih dan menonjol

• Bau amis yang kuat

• Daging elastis saat ditekan

Nita ingin memastikan apakah susu yang dibelinya masih baik. Bagaimana cara mengetahui bahwa susu sudah rusak?

• Susu menggumpal atau berlendir

• Susu memiliki aroma manis yang kuat

• Susu berwarna putih bersih

• Susu terasa dingin saat diminum

Manakah di antara berikut ini yang BUKAN merupakan tanda kerusakan pada telur?

• Kulit telur retak atau pecah

• Kuning telur menyebar saat dipecahkan

• Putih telur berwarna keruh

• Telur tenggelam dalam air

Sayuran dan buah-buahan yang rusak biasanya menunjukkan tanda-tanda berikut, KECUALI:

• Perubahan warna

• Tekstur menjadi lunak atau lembek

• Munculnya bintik-bintik hitam atau bercak

• Aroma segar yang kuat

Apa yang menyebabkan makanan kalengan bisa rusak?

• Penyimpanan di tempat yang terlalu dingin

• Kemasan kaleng yang penyok atau berkarat

• Makanan kaleng yang terlalu matang

• Label makanan kaleng yang rusak

Apa perbedaan utama antara "spoilage" dan "deterioration"?

• "Spoilage" hanya terjadi pada makanan, sedangkan "deterioration" terjadi pada semua bahan.

• "Spoilage" menyebabkan makanan menjadi berbahaya, sedangkan "deterioration" hanya menurunkan kualitas.

• "Spoilage" disebabkan oleh mikroorganisme, sedangkan "deterioration" disebabkan oleh faktor fisik dan kimia.

• Tidak ada perbedaan antara "spoilage" dan "deterioration".

Faktor apa yang paling berperan dalam pembusukan makanan?

• Aktivitas mikroorganisme

• Suhu penyimpanan

• Kadar air dalam makanan

• Semua faktor di atas berperan penting

Mengapa makanan yang dikalengkan bisa tahan lama?

• Karena kemasan kaleng kedap udara dan cahaya

• Karena makanan kaleng mengandung pengawet

• Karena proses pengalengan membunuh semua mikroorganisme

• Semua j