飲食料品製造業（1）

なぜ　食品安全（しょくひんあんぜん）は　大切（たいせつ）でうか。

• 安心（あんしん）して食べられる食品（しょくひん）は、消費者（しょうひしゃ）の健康（けんこう）を守る（まもる）ために安全（あんぜん）が確保（かくほ）された食品（しょくひん）のことからです

• 消費者（しょうひしゃ）が不安（ふあん）して、おいしく食べられるために、安全（あんぜん）が確保（かくほ）された食品（しょくひん）のこと

  からです。

• 消費者（しょうひしゃ）は安全（あんぜん）で安心（あんしん）できない食品（しょくひん）を求め（もと）ていますから。

• 安全（あんぜん）でおいしく食べられる食品（しょくひん）でなければ、買って（かって）もらえますから。

安全（あんぜん）でない食品（しょくひん）を作る（つくる）と、 消費者（しょうひしゃ）に対して（たいして）どうなりますか

• うれしくなります

• 安心（あんしん）になります

• 商品（しょうひん）が売れ（うれ）なくなります

• 食品（しょくひん）に対する（たいする）不信感（ふしんかん）を高めます（たかめます）

消費者（しょうひしゃ）に安全（あんぜん）な食品（しょくひん）を提供（ていきょう）するための3条件（じょうけん）について正しいことはどれですか

• 美味しい（おいしい）食品（しょくひん）を作ること

• 商品（しょうひん）に 信用（しんよう）を作ること

• 安全（あんぜん）な原材料（げんざいりょう）こと

• きれいな食品（しょくひん）を作ること

安全（あんぜん）な食品（しょくひん）を提供する（ていきょうする）ための 全体像（ぜんたいぞう）に関する（かんする）では、 HACCP による衛生管理（えいせいかんり）の正しいことはどれですか

• 食品（しょくひん）の衛生的（えいせいてき）取り（とり）扱い（あつかい）

• 連続的（れんぞくてき）な監視（かんし）や 記録（きろく）

• 5S活動（かつどう）の取り組み（とりくみ）の徹底（てってい）

• 安全（あんぜん）な原材料（げんざいりょう）の購入（こうにゅう）

一般的な（いっぱんてきな）衛生管理（えいせいかんり）には安全な（あんぜんな）食品（しょくひん）を提供する（ていきょうする）ための全体像（ぜんたいぞう）に基づき（もとづき）のまちがえることはどれですかしょくひん

• 食品の衛生的（えいせいてき）取り扱い（とりあつかい）

• 連続的（れんぞくてき）な監視（かんし）や 記録（きろく）

• 5S活動（かつどう）の取り組み（とりくみ）の徹底（てってい）

• 安全（あんぜ）な原材料（げんざいりょう）の購入（こうにゅう）

正しい 「食中毒」（ しょくちゅうどく）の意味とはどれですか

• おいしくない食品にはげしい下痢（げり）になることです

• 食品に対して

  （たいして）消費者（しょうひしゃ）が不信感（ふしんかん）を高める（たかめる）ことです

• 食べすぎや 飲みすぎでおなかが痛く（いたく）なったり、 下痢（げり）になることです

• 有害（ゆうがい）な微生物（びせいぶつ）や化学物質（かがくぶっしつ）などを含む（ふくむ）飲食物（いんしょくぶつ）を食べたために健康障害（けんこうしょうがい）を起こす（おこす）ことです

食中毒（しょくちゅうどく）の原因（げんいん）となる物質（ぶっしつ）についてどれがいちばん 正しいですか

• 食中毒（しょくちゅうどく）の原因（げんいん）となる物質（ぶっしつ）は、 芽胞（がほう）や、カビなどがあります

• 食中毒（しょくちゅうどく）の原因（げんいん）となる物質（ぶっしつ）は、 悪い空気（わるいくうき）や、 水分（すいぶん）などがあります

• 食中毒（しょくちゅうどく）の原因（げんいん）となる物質（ぶっしつ）は、ほこりやゴミなどがあります

• 食中毒（しょくちゅうどく）の原因（げんいん）となる物質（ぶっしつ）は、 細菌（さいきん）やウィルスや、化学物質（かがくぶっしつ）などがあります

微生物（びせいぶつ）によって引き（ひき）起こされる（おこされる）食中毒（しょくちゅうどく）はどんな分類（ぶんるい）をされますか

• 食中毒（しょくちゅうどく）は ほこりによる食中毒（しょくちゅうどく）と ゴミによる食中毒（しょくちゅうどく）です

• 食中毒（しょくちゅうどく）は 細菌（さいきん）による食中毒（しょくちゅうどく）と 微生物（びせいぶつ）による食中毒（しょくちゅうどく）です

• 食中毒（しょくちゅうどく）は 細菌（さいきん）による食中毒（しょくちゅうどく）とウィルスによる食中毒（しょくちゅうどく）です

• 食中毒（しょくちゅうどく）は 細菌（さいきん）による食中毒（しょくちゅうどく）とウィルスによる食中毒（しょくちゅうどく）と微生物（びせいぶつ）による食中毒（しょくちゅうどく）です

細菌（さいきん）による食中毒（しょくちゅうどく）は2種類（しゅるい）とわかれています。 それらは何ですか

• 感染型 食中毒（かんせんがたしょくちゅ）と 毒素型食中毒（どくそがたしょくちゅ）です

• 集団感染 食中毒（しゅうだんかんせんしょくちゅうどく）と 毒素型食中毒（どくそがたしょくちゅうどく）です

• 感染型食中毒（かんせんがたしょくちゅうど）と 感染異物混入（かんせんい ぶっこんにゅう）です

• 感染型食中毒（かんせんがたしょくちゅうど）とウィルスの感染食中毒（かんせんしょくちゅうどく）です

「食べた食品についていた細菌（さいきん）が ヒトのおなかの中で増え（ふえ）、細胞（さいほう）を破壊（はかい）し、毒素（どくそ）を作って健康障害（けんこうしょうがい）を起こす（おこす）ものです。」 これは何ですか

• 毒素型食中毒（どくそがたしょくちゅうどく）の意味（いみ）です

• 感染型食中毒（かんせんがたしょくちゅうど）の意味（いみ）です

• 新型（しんがた）コロナウイルス食中毒（しょくちゅうどく）の意味（いみ）です

• 健康障害（けんこうしょうがい）による食中毒（しょくちゅうどく）の意味（いみ）です