Quiz về Chất lượng Thực phẩm

Chất lượng thực phẩm được đánh giá dựa trên yếu tố nào?

• Chỉ tiêu vật lý

• Chỉ tiêu hóa học

• Tất cả các yếu tố trên

• Chỉ tiêu sinh học

Chỉ tiêu nào không thuộc nhóm chỉ tiêu vật lý?

• Kích thước

• Độ giòn

• Hình dạng

• Hàm lượng protein

Hàm lượng chất khô trong sản phẩm nào là chỉ tiêu hóa học quan trọng?

• Mì sợi

• Nước cam đóng hộp

• Sữa tươi

• Bánh mì

Phụ gia thực phẩm được sử dụng với mục đích gì?

• Tăng độ bền của bao bì

• Giảm thời gian chế biến

• Cải thiện tính chất thực phẩm

• Tăng giá trị dinh dưỡng

Chất hỗ trợ kỹ thuật nào không được sử dụng trong quy trình sản xuất thực phẩm?

• Chất tạo màu

• Chất phá bọt

• Chất xúc tác

• Chất tạo cấu trúc

Chỉ tiêu nào liên quan đến vi sinh vật trong thực phẩm?

• Độ ẩm

• Hàm lượng vitamin

• Tổng số vi sinh vật hiếu khí

• Giá trị năng lượng

Chỉ tiêu nào không thuộc nhóm chỉ tiêu hóa lý?

• Độ hòa tan

• Độ bền bọt

• Hàm lượng đường

• Tỷ lệ pha phân tán

Chỉ tiêu nào liên quan đến hoạt tính enzyme trong thực phẩm?

• Chỉ tiêu hóa học

• Chỉ tiêu hóa sinh

• Chỉ tiêu sinh học

• Chỉ tiêu vật lý

Chỉ tiêu nào không phải là chỉ tiêu sinh học?

• Giá trị năng lượng

• Hệ số hấp thu protein

• Tổng số nấm men

• Hàm lượng chất béo

Chỉ tiêu nào liên quan đến bao bì thực phẩm?

• Hình dạng

• Hàm lượng protein

• Độ chua

• Giá trị dinh dưỡng