Berikut adalah pernyataan yang benar

• Tuna adalah salah satu ikan ikan berlemak rendah

• Tuna adalah salah satu ikan air tawar

• Ikan daging merah mengandung lemak lebih rendah daripada ikan daging putih

• Ikan daging merah mengandung lemak lebih tinggi daripada ikan daging putih

Bahan baku pembuatan agar-agar adalah ...

• Algae merah

• Algae coklat

• Algae hijau

• Rumput laut

Berikut adalah jenis hewan yang termasuk ternak besar, kecuali ...

• Sapi

• Unggas

• Kerbau

• Kambing

Manakah pernyataan berikut yang benar?

• Karkas adalah daging yang sudah dipisahkan dari tulang

• Mutu daging 1 ditunjukkan dengan skor marbling 9-12

• Sapi yang stress sebelum penyembelihan tidak mempengaruhi daging yang dihasilkan

• Pemeriksaan antemortem adalah pemeriksaan kesehatan dan kondisi hewan setelah disembelih

Protein susu terdiri dari 2 komponen utama yaitu ...

• Globula dan air

• Kasein dan whey

• Albumin dan whey

• Laktosa dan mineral

Berikut ini adalah pernyataan yang benar adalah ...

• Laktosa adalah gula susu yang merupakan monosakarida

• Warna kuning pada susu disebabkan oleh pH susu

• Faktor genetik dan pakan tidak mempengaruhi komposisi kimia susu

• Susu adalah cairan berwarna putih yang disekresi oleh kelenjar mamae hewan mamalia betina

50% lemak pada kuning telur disusun oleh asam lemak ...

• Myristat

• Oleat

• Lemak

• Kolesterol

Berikut adalah pernyataan yang benar adalah ...

• Bentuk kuning telur dapat dinilai dengan indeks yolk

• Pigmen pada kuning telur adalah flavonoid

• Kadar lemak tinggi pada telur terdapat pada putih telur

• Albumen adalah protein yang terkandung pada kuning telur

Mikroorganisme yang penting pada pangan dan hasil pertanian umumnya termasuk pada golongan berikut, kecuali ...

• Bakteri

• Kapang (mold)

• Khamir (yeast/ragi)

• Virus

Berikut adalah pernyataan yang benar adalah ...

• Kelompok bakteri asam asetat adalah bakteri yang dapat memfermentasi gula menjadi asam laktat

• Bioteknologi adalah ilmu terapan yang bermanfaat bagi manusia dengan menggunakan bantuan makhluk hidup

• Salah satu manfaat kapang yaitu pada pembuatan nata de coco

• Salah satu manfaat yeast yaitu pada pembuatan sauerkraut (asinan kubis)