Ulangan Harian Telur

Telur bebek memiliki karakteristik ….

• i, ii

• ii, iii

• iii, iv

• ii, v

• i, vii

Telur puyuh memiliki karakteristik ….

• i, iv

• i, vii

• iii, vii

• v, vii

• vi, vii

Prinsip dasar pengawetan telur segar yaitu ….

• i, ii. iii. iv

• i, iii, v, vi

• i, ii, iii, v

• i, iii, iv, v

• ii, iii, v, vi

Proses masuknya garam ke dalam telur pada proses pembuatan teur asin disebabkan adanya peristiwa osmosis, yaitu ….

• Proses penyerapan garam oleh cangkang telur

• Proses penyerapan garam oleh lapisan putih telur

• Proses perpindahan molekul air dan garam dari konsentrasi rendah (larutan garam) ke konsentrasi yang tinggi (isi telur)

• Proses perpindahan molekul garam dan air dari konsentrasi tinggi ke konsentrasi rendah

• Lepasnya membran sel telur karena berkurangnya air

Faktor yang mempengaruhi keawetan telur asin ialah ….

• i, ii

• ii, iii

• iii, iv

• iv, v

• i, v

Tahapan yang dilakukan untuk melengkapi alur proses pembuatan telur asin di atas yaitu ….

• Pencucian telur, pemeraman telur selama 12 hari, perebusan

• Pencucian telur, pembalutan telur, pemeraman telur selama 12 hari

• Pemeraman telur selama 12 hari, pencucian telur, perebusan

• Pemeraman telur selama 7 hari, pencucian telur, pembalutan telur

• Pembalutan telur, pemeraman telur selama 7 hari, pencucian telur

Pengemasan telur asin harus memenuhi syarat ….

• i, ii, iii

• i, ii, iv

• i, ii, v

• i, iii. v

• i, iv, v

Telur merupakan bahan pangan yang mudah rusak. Untuk meningkatkan umur simpan telur agar memenuhi kebutuhan telur bagi industri industri pangan

Telur merupakan bahan pangan yang mudah rusak. Untuk meningkatkan umur simpan telur agar memenuhi kebutuhan telur bagi industri industri pangan terutama industri food mix, biscuit, mie, dan roti maka telur perlu dilakukan pengolahan dalam bentuk ….

• Telur asin

• Tepung telur

• Pudding telur

• Acar telur

• Telur pindang

Kebutuhan bahan garam untuk memproduksi telur asin sebanyak 500 butir telur yaitu ….

• 6 kg

• 6,5 kg

• 7 kg

• 8

• 7,8 kg