Quiz Autoverifica

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2nd Grade

9 Qs

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Assessment

Quiz

Hospitality and Catering

2nd Grade

Hard

Created by

Sara Giovagnotti

FREE Resource

9 questions

Show all answers

1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

1. La mise en place di partita è quasi sempre uguale e non cambia in base al menu giornaliero.

Vero

Falso

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

In una ricetta 'grammo' si indica con:

a.g

gr

gm

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

2. L'orario del servizio 'supper' è:

10.00-15.00

22.00-24.00

17.00-19.00

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Per la gestione del servizio in camera, in cucina è previsto un turno notturno:

dello chef garde-manger

dello chef de partie

dello chef de garde

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

In un'ottica di ecosostenibilità, è bene:

scegliere ingredienti prodotti nelle vicinanze del ristorante

scegliere prodotti imballati adeguatamente

evitare il compostaggio degli scarti di cucina

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

2. La ricetta può contenere informazioni sulle origini storiche della pietanza

VERO

FALSO

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

3. Le categorie di allergeni, secondo la legge europea, sono più di quattordici

VERO

FALSO

8.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Qual è il metodo migliore per ridurre gli sprechi alimentari in un ristorante?

Utilizzare ingredienti freschi e di stagione

Acquistare grandi quantità di cibo

Non pianificare il menu settimanale

9.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

In una ricetta , la sigla 'ml' si riferisce a:

millilitri

milligrammi

metri lineari