1. La mise en place di partita è quasi sempre uguale e non cambia in base al menu giornaliero.

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•
Hospitality and Catering
•
2nd Grade
•
Hard
Sara Giovagnotti
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9 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Vero
Falso
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
In una ricetta 'grammo' si indica con:
a.g
gr
gm
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
2. L'orario del servizio 'supper' è:
10.00-15.00
22.00-24.00
17.00-19.00
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Per la gestione del servizio in camera, in cucina è previsto un turno notturno:
dello chef garde-manger
dello chef de partie
dello chef de garde
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
In un'ottica di ecosostenibilità, è bene:
scegliere ingredienti prodotti nelle vicinanze del ristorante
scegliere prodotti imballati adeguatamente
evitare il compostaggio degli scarti di cucina
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
2. La ricetta può contenere informazioni sulle origini storiche della pietanza
VERO
FALSO
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
3. Le categorie di allergeni, secondo la legge europea, sono più di quattordici
VERO
FALSO
8.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Qual è il metodo migliore per ridurre gli sprechi alimentari in un ristorante?
Utilizzare ingredienti freschi e di stagione
Acquistare grandi quantità di cibo
Non pianificare il menu settimanale
9.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
In una ricetta , la sigla 'ml' si riferisce a:
millilitri
milligrammi
metri lineari
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