ASESMEN HARIAN 1

Apa yang harus diperiksa sebelum membeli daging segar?

• Warna dan bau daging

• Tekstur daging

• Tanggal kedaluwarsa dan kondisi penyimpanan

• Harga daging

Metode pengolahan mana yang dapat membuat daging lebih empuk?

• Memanggang

• Merebus

• Menggoreng

• Mengukus

Apa yang dimaksud dengan filleting dalam pengolahan ikan?

• Memisahkan daging ikan dari tulangnya

• Menghilangkan tulang dari daging ikan

• Memotong ikan menjadi bagian kecil

• Menggoreng ikan tanpa tulang

Mengapa kebersihan penting dalam pengolahan daging dan ikan?

• Untuk meningkatkan cita rasa

• Untuk mencegah pertumbuhan bakteri

• Untuk menghemat waktu

• Untuk mengurangi biaya

Apa yang harus dilakukan sebelum dan sesudah memproses daging atau ikan?

• Mencuci tangan dan peralatan

• Memeriksa suhu penyimpanan

• Memilih metode pengolahan

• Memotong daging atau ikan

Apa yang menyebabkan daging merah memiliki warna merah gelap?

• Kandungan mioglobin yang tinggi

• Kandungan lemak jenuh yang tinggi

• Kandungan zat besi yang tinggi

• Kandungan vitamin B12 yang tinggi

Apa karakteristik utama dari ikan segar?

• Mata jernih dan cemerlang

• Insang berwarna merah cerah dan tidak berbau busuk

• Daging terasa kenyal dan tidak mudah hancur

• Semua jawaban benar

Mengapa konsumsi daging merah harus dibatasi?

• Karena kandungan lemak jenuhnya yang tinggi

• Karena kandungan mioglobinnya yang tinggi

• Karena kandungan zat besinya yang tinggi

• Karena kandungan vitamin B12-nya yang tinggi

Apa perbedaan utama antara daging dan ikan dari segi tekstur?

• Daging lebih padat dan berserat, ikan lebih lembut dan mudah dicerna

• Daging lebih lembut dan mudah dicerna, ikan lebih padat dan berserat

• Daging dan ikan sama-sama padat dan berserat

• Daging dan ikan sama-sama lembut dan mudah dicerna

Nutrisi apa yang lebih banyak ditemukan dalam ikan dibandingkan daging merah?

• Asam lemak omega-3

• Zat besi

• Vitamin B12

• Lemak jenuh