Tunnitöö supid

Mis temperatuuril serveerime püreesuppe

• 15 kraadi

• 30 kraadi

• 65 kraadi

• 75 kraadi

Mis on Bisque?

• hele puljong

• kreemsupp

• koorikloomadest püreesupp

• külm püreesupp

Mis on veloute ?

• hele põhikaste

• supp

• hele püreesupp

• jahu ja rasvaine seguga valmistatud roog

milliseid puljongeid kasutatakse pealmiselt püreesuppides?

• hele puljong

• tume puljong

• kalapuljong

• Prantsuse puljong

kui kaua võtab aega, perfektse lihapuljongi keetmine?

• 1 tund

• 3 tundi

• 4 tundi

• 8 tundi

mis on tavapärane püreesuppide kogus restoranides?

• 150- 200 g

• 80-200 g

• 220-300 g

• 150-400 g

kust tulevad külmad püreesupid?

• Prantsusmaa

• Hispaania

• Mehhiko

• Itaalia

Kui sa valad 150 g püressupile kilo soola, kas supp tuleb ...?

• soolane

• magus

• pehme

• rabarberikisselli maitsega

Mis rouxiga tehakse valget põhikastet?

• blanc

• blond

• rouxi pole vaja

• dark

milline koostisosa, aitab suppi loomulikult paksendada?

• kartul

• ingver

• kurkum

• tsilli