Kerusakan Bahan Pangan

Apa saja faktor intrinsik yang mempengaruhi pertumbuhan mikroorganisme dalam makanan?

• Sifat fisik makanan

• Kondisi lingkungan

• Metode pengolahan

• Karakteristik mikroorganisme

Microorganisme manakah yang umumnya terkait dengan pembusukan pada buah?

• Lactobacillus

• Penicillium

• Escherichia coli

• Staphylococcus

What type of spoilage is characterized by soft, mushy texture in vegetables?

• Blue Mold Rot

• Bacterial Soft Rot

• Anthracnose

• Gray Mold Rot

Microorganisme manakah yang bertanggung jawab atas pembusukan susu segar?

• Bacillus cereus

• Lactobacillus

• Pseudomonas

• Clostridium

Apa penyebab umum kerusakan pada produk makanan yang disimpan dalam kemasan kaleng?

• Fermentasi ragi

• Kegiatan enzimatik

• Spora bakteri

• Kerusakan fisik

Jenis kerusakan apa yang ditunjukkan oleh tekstur licin pada daging?

• Kerusakan jamur

• Kerusakan enzimatik

• Kerusakan anaerob

• Kerusakan aerob

What is the primary cause of spoilage in fish?

• Chemical reactions

• Oxygen exposure

• Bacterial activity

• Temperature fluctuations

Jenis kerusakan pada telur yang ditandai dengan bau busuk adalah?

• Telur berjamur

• Telur berbau apek

• Telur hijau busuk

• Telur hitam busuk

Apa efek suhu tinggi dalam pengawetan makanan?

• Meningkatkan rasa

• Memperpanjang umur simpan

• Merubah tekstur

• Memusnahkan mikroorganisme

Microorganisme manakah yang dikenal menyebabkan kerusakan pada daging akibat perubahan warna?

• Micrococcus

• Bacillus

• Streptococcus

• Clostridium