Abattoir reguler

Manakah dari berikut ini yang merupakan langkah sanitasi utama di rumah potong hewan?

• • Pembersihan, pencucian, dan disinfeksi

• • Sterilisasi

• • Dekontaminasi

• • Pengemasan daging

Langkah apa yang paling penting dalam menjaga kebersihan pribadi pekerja di rumah potong hewan?

• • Menggunakan seragam

• • Mencuci tangan secara berkala dan menggunakan perlengkapan pelindung

• • Menghindari kontak langsung dengan hewan

• • Menggunakan alat pemotong yang tajam

Bagaimana proses penyembelihan halal sebaiknya dilakukan?

• • Menyembelih dari belakang

• • Menyembelih dengan memutuskan saluran pernapasan dan saluran darah besar di leher

• • Menyembelih secara acak

• • Menyembelih dengan membius hewan

Mengapa penting bagi hewan yang akan disembelih untuk tidak mengalami stres?

• • Agar proses penyembelihan lebih cepat

• • Agar hewan lebih gemuk

• • Agar tidak mempengaruhi kualitas daging dan memenuhi aspek kesejahteraan hewan

• • Agar daging lebih mudah dimasak

Apa tujuan dari grading daging sapi?

• • Untuk menentukan kualitas dan harga daging sapi

• • Untuk menentukan warna daging sapi

• • Untuk mengidentifikasi umur sapi

• • Untuk menentukan jenis pakan yang sesuai

Apa yang dimaksud dengan “marbling” pada grading daging sapi?

• • Tekstur daging

• • Kualitas warna daging

• • Berat daging

• • Distribusi lemak di dalam otot daging

aktor apa yang paling mempengaruhi kualitas daging sapi?

• • Umur dan jenis kelamin sapi

• • Umur dan distribusi lemak

• • Jenis kelamin dan jenis pakan

• • Lingkungan tempat sapi dibesarkan

Grade daging mana yang biasanya memiliki harga tertinggi?

• • Prime

• • Select

• • Standard

• • Choice

Apa tujuan utama dari rantai dingin?

• • Meningkatkan volume daging

• • Memperlambat pertumbuhan mikroorganisme dan memperpanjang masa simpan

• • Membuat daging lebih empuk

• • Mengurangi kadar lemak dalam daging

Apa risiko utama jika rantai dingin terputus selama distribusi daging?

• • Kualitas daging meningkat

• • Kehilangan warna merah pada daging

• • Daging menjadi terkontaminasi mikroba dan berisiko rusak

• • Daging lebih mudah dipotong