Potongan Sayuran

manakah dibawah ini yang BUKAN merupakan fungsi dari potongan bahan makanan...

• mempermudah proses pengolahan

• mempercantik tampilan hidangan

• memberi nilai gizi tambahan

• menambah serela makan

manakah dibawah ini yang merupakan nama dan pengertian dari potongan diatas...

• Brunoise. Potongan berbentuk kubus dengan ukuran 5mm

• Jardiniere. Potongan dengan ukuran 0.5 mm x 0.5 mm x 0.2 mm

• Turning. Potongan dengan bentuk segi lima atau melengkung

• Vichy. Potongan sesuai bentuk dengan ketebalan 0.2

potongan yang digunakan sebagai dasar dalam pembuatan sauce, soup dan stock adalah...

• Chopped

• Mirepoix

• Shred

• Losange

Memotong sayuran hingga halus atau kasar, merupakan jenis potongan...

• Julienne

• Mirepoix

• Chopped

• Cube

diantara gambar dibawah ini manakah yang merupakan potongan paysanne

• 
• 
• 
• 

potongan sayuran yang biasanya digunakan untuk memotong tomat, lemon dan limau adalah...

• wedges

• diamond shape

• slice

• cube

Apa yang dimaksud dengan potongan slice?

• mengiris tipis sayuran

• potongan miring dengan ketebalan 0.5 cm

• potongan dengan ukuran 0.5mm x 0.5 mm x 0.2 mm

• potongan dengan ukuran 2mm

jenis potongan apakah gambar diatas...

• Julienne

• Chifonade

• Jardiniere

• Macedoine

gambar diatas merupakan jenis potongan...

• Slice

• Cube

• Chifonade

• Chopped

seorang chef ingin membuat isian untuk vegetable soup dengan memasukkan berbagai macam jenis sayuran. apakah nama jenis potongan sayuran yang cocon uituk membuat Isian tersebut...

• slice

• diamond shape

• paysenne

• cube