UD 4 TC Las técnicas de cocción (OPOS)

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Professional Development

17 Qs

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UD 4 TC Las técnicas de cocción (OPOS)

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Assessment

Quiz

Hospitality and Catering

Professional Development

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Basura Jorge

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17 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

1.     ¿Qué es una técnica de cocción?

Las herramientas que se utilizan para cocinar un alimento

El resultado que se obtiene al cocinar un alimento

La forma en la que se  va a consumir un alimento

La forma en la que se cocina un alimento

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿En que se caracteriza la cocción en papillote?

Que el alimento no se termina de cocinar

Que el alimento se envuelve en papel de horno

Que el alimento se cocina en sartén y posteriormente al horno

Que el alimento se cubre con sal

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Por qué se debe reposar la carne asada antes de cortarse?

Para evitar que se enfrie rápidamente

Para mantener el calor interno por más tiempo

Para no manipularlo en exceso

Para evitar que los jugos se pierdan

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué necesito para poder gratinar una elaboración?

Que tenga una capa exterior de salsa o emulsión que coja color

Que el alimento tenga la parte externa sin dorar

Que la elaboración tenga queso, pan rallado o persillade

No necesita ningún elemento extra para ello

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

La cocción a baja temperatura se relaciona con…

Elaboraciones con sabores fuertes y crujientes

Elaboraciones con mucho líquido

Elaboraciones con sabores suaves y jugosos

Elaboraciones secas y pasadas de cocción

6.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

Una vez cocinado un alimento a baja temperatura, ¿Cuáles cocciones puedo aplicarle? (varias respuestas)

Asado a la parrilla

Asado a la plancha

Fritura

Salteado

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Para qué tipo de elaboraciones cocinamos al baño maría?

Para elaborar guisos y estofados

Para cocinas huevos

Para cocinar los pescados más suaves y delicados

Para cocinar terrinas, flanes o elaborar salsas

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