1. ¿Qué es una técnica de cocción?

UD 4 TC Las técnicas de cocción (OPOS)

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Hospitality and Catering
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Professional Development
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Easy
Basura Jorge
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17 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Las herramientas que se utilizan para cocinar un alimento
El resultado que se obtiene al cocinar un alimento
La forma en la que se va a consumir un alimento
La forma en la que se cocina un alimento
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿En que se caracteriza la cocción en papillote?
Que el alimento no se termina de cocinar
Que el alimento se envuelve en papel de horno
Que el alimento se cocina en sartén y posteriormente al horno
Que el alimento se cubre con sal
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Por qué se debe reposar la carne asada antes de cortarse?
Para evitar que se enfrie rápidamente
Para mantener el calor interno por más tiempo
Para no manipularlo en exceso
Para evitar que los jugos se pierdan
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué necesito para poder gratinar una elaboración?
Que tenga una capa exterior de salsa o emulsión que coja color
Que el alimento tenga la parte externa sin dorar
Que la elaboración tenga queso, pan rallado o persillade
No necesita ningún elemento extra para ello
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La cocción a baja temperatura se relaciona con…
Elaboraciones con sabores fuertes y crujientes
Elaboraciones con mucho líquido
Elaboraciones con sabores suaves y jugosos
Elaboraciones secas y pasadas de cocción
6.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Una vez cocinado un alimento a baja temperatura, ¿Cuáles cocciones puedo aplicarle? (varias respuestas)
Asado a la parrilla
Asado a la plancha
Fritura
Salteado
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Para qué tipo de elaboraciones cocinamos al baño maría?
Para elaborar guisos y estofados
Para cocinas huevos
Para cocinar los pescados más suaves y delicados
Para cocinar terrinas, flanes o elaborar salsas
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